不当洗手、交叉污染、肉类烹饪不当以及清洁和消毒不当都是食品制备过程中可能增加食源性疾病风险的方方面面。在遵循配方时，配方中有许多地方可能发生这些风险。研究表明，如果食谱包括洗手、清洗农产品和适当的烹饪温度等步骤，人们更有可能坚持这些关键的做法。引用于食品保护杂志与没有这些步骤的食谱相比，在食谱中加入食品安全步骤会改善食物处理行为。

美国农业部(USDA)资助了一个bob体育合法吗观察性研究评估饭前准备过程中的洗手行为和监测食物温度。结果显示，只有大约三分之一的人会尝试洗手，但只有1-2%的参与者正确洗手。适当的步骤由疾病控制及预防中心(疾病预防控制中心)分为五步:

1. 湿的手。
2. 用肥皂搓手。
3. 擦洗20秒。
4. 洗净双手。
5. 用干净的毛巾擦干手或风干。

根据疾病预防控制中心，洗手是预防疾病传播最有效的方法之一，可以:

• 使腹泻人数减少23-40%。
• 使因胃肠道疾病缺课的学生人数减少29-57%。
• 有助于免疫系统较弱的人减少58%的腹泻疾病。
• 减少感冒或其他呼吸道疾病的数量16-21%。

的食物安全教育伙伴关系美国食品安全教育的领先组织，已经推出了一份安全食谱指南，为食谱制定标准。的指南包括批准的措辞，包括在食谱中解决烹饪温度，洗手，交叉污染和清洗农产品，以及其他一些考虑因素。下面的食谱展示了如何将这些简单的步骤整合到食谱中(添加的安全步骤是强调)：

烤罗勒鸡

份:4

成份:

3 / 4杯香醋
1 / 4杯紧紧包装好的新鲜罗勒叶，在冷水下轻轻摩擦农产品
2汤匙橄榄油
1瓣蒜，切碎
半茶匙盐
4个李子番茄，用干净的蔬菜刷在自来水下擦洗
4个去骨去皮鸡胸肉(每个4盎司)

使用方法:

用肥皂和水洗手。罗勒和番茄洗净后，用干净的纸巾吸干。用一块干净的砧板，把西红柿切成四瓣。腌制时，将前六种食材放入搅拌机。盖上盖子，加工至充分混合。把鸡胸肉放在浅盘子里。不冲洗生家禽．盖上腌料。盖上盖子，放入冰箱冷藏约1小时，偶尔翻动。使用后清洗所有接触生家禽的餐具和用具。W处理生鸡肉后，用肥皂和水洗手．把鸡肉放在涂了油的烤架上，用中火加热。不要重复使用用于生食的卤汁。烤鸡每面4-6分钟。烹饪至内部温度达到165华氏度用食物温度计测量。

在任何食谱中使用这些食品安全说明都很重要，但对于那些将被大量人群所接受的食谱，例如在社交媒体、博客、网站上分享的食谱，或在报纸、杂志、烹饪书和其他材料上发表的食谱，食品安全说明可以对增加食品安全行为产生重大影响。