在距离底特律约5英里的阿拉伯裔美国人和迦勒底人委员会(ACC)的一间小而现代的教室里，密歇根州立大学推广教师BOB体育Ghaida Batarseh Havern分配ServSafe食品管理员证书颁发给她的课程毕业生。学员热切地接受这一文件，反映他们成功完成课程和获得的知识。

“他们看起来很开心，为自己感到骄傲，”哈文说。她最近的一位参与者是来自刚果的男子，他告诉哈弗恩，他最近因为语言障碍失去了工作。他很高兴能获得这个证书，并建立了自己的知识基础，因为他觉得这将帮助他在餐饮服务行业找到新的工作。

在她的节目中，哈弗恩还包括密歇根家庭食品法的介绍性内容。这项立法允许人们在家中或无证厨房准备和销售各种食品，使人们成为食品企业家。

哈弗恩是密歇根州立大学扩展学院的一名较新的教育工作者，她将她以食品安全为重点的编程与长期的同事结合起来Sulaiman曼苏尔他提供营养教育。曼苏尔是密歇根州立大学推广社区营养讲师，在与ACC等组织建立伙伴关系方面发挥了关键作用，这些组织支持难民和移民成年人和家庭。通过与阿拉伯社区经济和社会服务中心(ACCESS，美国最大的阿拉伯裔美国人社区非营利组织)、美国底特律难民和移民委员会、犹太家庭服务、天主教慈善机构和撒玛利亚会的关系，苏莱曼十年来一直能够与抵达密歇根东南部的难民和移民建立重要联系。

曼苏尔和哈文能够接触到观众并与他们建立联系的一个原因是他们的个人背景和经历。曼苏尔出生在非洲西海岸的塞拉利昂，他的父亲法德尔是黎巴嫩人。

“当我来到美国时，我是从零开始的，”他说。“我做了很多工作。这并不容易。当你从战争中归来，你会失去很多。我在每一个难民身上都看到了自己。”在加入密歇根州立大学推广项目之前，曼苏尔曾为ACCESS工作，支持新的难民健康筛查。

哈文7岁时随父母和姐妹从约旦移民到美国。

“我了解阿拉伯文化，”她说。“如果我遇到一个阿拉伯人，我能与他们产生共鸣……他们让我想起我来自哪里。”我和难民有一种联系，因为我来自同一个地方。他们的根也在我的根里。”

密歇根州是美国中东人口最多的地区之一，最近还承诺重新安置1600名阿富汗难民，因此，拥有能够定制和调整节目，同时了解来自这些文化的人并与之有效互动的工作人员至关重要。曼苏尔和哈文明白，以有意义的方式与观众建立联系不仅仅是翻译材料。许多难民由于被迫离开原籍国而经历了极度紧张的事件而受到创伤。

“我不会大声说话，也不会发号施令。我注意我的语气，注意我的声音，”曼苏尔说，他还经常与他的班级分享他在那里服务和支持他们。曼苏尔在他的教育视觉作品中加入了中东文化中常见的食物，并留出了一些空间来突出美国农业部的阿拉伯语“我的盘子”。bob体育合法吗除了对他们的方法保持敏感，承认不同文化之间的传统饮食做法外，曼苏尔和哈文还以他们认为最能引起观众共鸣的方式营销和推广他们的节目，并强调成功的文化价值。

哈弗恩和曼苏尔利用他们的课程强调了个人健康与安全食品处理和建立食品企业等技能之间的联系，这些技能可以引导参与者成功就业。

“他们想要成功。他们想要独立，”曼苏尔说，他回忆起最近参加捆绑项目的一名毕业生，他现在正准备向大型零售商店推出中东冷冻食品系列。曼苏尔说，这样的故事激发了他工作的目的。

随着过去几个月越来越多的难民涌入密歇根州，安置机构正忙着为新家庭提供各种服务，包括为他们连接住房。曼苏尔最近通过即时通讯软件WhatsApp和Zoom视频会议，向临时住在酒店的新到难民提供虚拟营养教育和美国食品体系的介绍。

他说:“安置机构已经不堪重负。“我们能够提供有价值的资源。”

Mansour和Havern还有其他密歇根州立大学扩展学院的同事，他们分享他们的技能，帮助满足底特律都会区不断增长的种族多样化社区的需求。社区营养指导老师艾米·萨弗伊和健康项目指导老师哈亚·埃尔齐布提供了专门针对营养、社会和情感健康的课程。

萨弗伊最近在迪尔伯恩的ACCESS为幼儿的父母开设了一个项目，在那里她介绍的内容包括吃各种彩色食物的重要性，食品预算和标签阅读，以及喂养幼儿的技巧。她通过Zoom提供的虚拟课程增加了可访问性，因为她分享了没有或交通工具有限的幼儿的母亲如何足不出户就能参加课程。

萨弗伊出生在黎巴嫩，他讲述了在一个新的国家生活是多么困难，通常没有大家庭。这段经历让她对遇到的新家庭产生了共鸣。

“我提醒他们，我也像你们一样，”她说。“这有助于建立信任。当我来这里的时候，我不会英语。我去了一家杂货店，在那里我可以步行去买开心果做食谱。我不知道怎么说开心果，我用手表演了开心果的开口。”

由于她班上的许多学员都知道如何烹饪，萨弗伊在课堂上并没有把重点放在刀工等方面，而是强调食品预算等话题。她指导新家庭优先考虑健康的选择，避免大量苏打水和其他加工食品的诱惑。当她不教书的时候，Safoui喜欢做传统食物，比如她的Hindbeh食谱．

她说:“人们要我做的油炸烤肉。”里面塞满了小麦、松子和洋葱。

Elzib于2022年2月开始她的工作，目前正在熟悉她打算很快在当地社区提供的社会和情感健康项目。她很高兴能够提供有关愤怒管理、正念、慢性疾病预防和健康睡眠模式等主题的节目，这与她对公共和社区卫生的热情相吻合。

在加入MSU扩展之前，Elzib曾与一个非营利组织合作，支持难民妇女和儿童，并对与类似组织建立进一步的联系感到兴奋。

她说:“我会说阿拉伯语，我们可以在这种共同的语言和文化上建立联系。”当被问及她在自己的角色中最期待的是什么时，Elzib想象了她在支持行为和习惯方面的影响，这些行为和习惯会导致更健康的社区。“能够在人们面临压力或愤怒时帮助他们是一种礼物。作为密歇根州立大学的扩展教师，我可以给他们他们需要的工具。我觉得这很值得。”

了解更多关于密歇根州立大学推广如何通过将知BOB体育识应用于关键问题、需求和机会的教育过程来帮助改善生活。更多信息，请访问extension.msu.edu。

Sarah Eichberger是密歇根州立大学分校的一名教育家。BOB体育从2006年到2010年，艾什伯格有幸专门为重新安置在芝加哥的难民家庭工作。艾什伯格感谢文章中提到的同事们分享他们的故事和经历。