番茄是我们饮食中最丰富多彩、用途最广的食物之一。西红柿已经成为许多美国人最喜欢的食物，我们吃西红柿感觉很棒。每一口西红柿都富含营养物质，对我们的心脏和骨骼健康有益，还有抗癌功效。

西红柿一年四季都有，但最好最甜的是应季的西红柿夏末秋初．它们很受欢迎，而且用途广泛，有上千种不同的大小、形状和颜色。牛排番茄可以像垒球那么大，而其他品种则有葡萄和樱桃那么大。它们有黄色、橙色、红色甚至绿色。黄色的西红柿往往更甜，而绿色的西红柿尚未成熟，在拉丁美食中很受欢迎。

西红柿也可以在家庭花园里种植或者在公寓露台的花盆里。挑选西红柿购买时，选择那些颜色鲜艳、有活力的。避免食用表皮起皱、有裂纹、有擦伤或有软斑的西红柿。成熟的西红柿经过挤压后会略软，但不会糊状。另一种选择成熟番茄的方法是闻一闻。选择闻起来香的。

在室温下，避免阳光照射，西红柿带回家后可以保存大约一周。你可以把西红柿放在棕色纸袋里，或者放慢它们的成熟速度，把它们放在冰箱门口1-2天，防止它们变质得太快。

吃西红柿的方法和品种一样多。它们可以作为任何一餐或简单的零食。西红柿在产地出售新鲜的，也有加工过的，如罐装西红柿、意大利面酱汁、披萨酱汁和番茄酱。有些食物，如莎莎酱，可以用新鲜或罐装西红柿制成。如果没有新鲜的西红柿或西红柿太贵，罐头西红柿是一个很好的替代品。

吃番茄很简单，只要用水清洗一下，然后像吃苹果一样咬下去。切片西红柿可以添加到三明治、汉堡或沙拉中。切碎的番茄和奶酪、香草一起加入意大利面是一道美味的佐料，也可以和洋葱、墨西哥胡椒一起做成辣味莎莎酱。新鲜的西红柿也很容易罐头．一定要按照推荐的方法酸化它们美国农业部批准的菜谱。你可以把它们整罐，做成番茄酱甚至番茄酱。完整的西红柿、切碎的西红柿和番茄酱都可以冷冻，最好用来做意大利面等热菜，而不是像沙拉那样生吃。

那么是什么导致西红柿对我们有好处吗?西红柿富含抗氧化剂，如维生素C和番茄红素。这些类型的抗氧化剂有助于骨骼健康、心血管健康、男性前列腺健康和对抗某些癌症。

协助消费者选择、使用和保存多种健康农产品BOB体育密歇根州立大学准备了几份可以在网站上访问的情况说明密歇根新鲜的网站。密歇根的新鲜食品番茄简介提供有关保存、储存及重要食品安全提醒的建议。

的美国农业部ChooseMyPlate该活动帮助消费者提供所需的数量和建议，以确保食物盘的一半由各种水果和蔬菜组成。关于如何在餐盘中加入各种蔬菜的其他建议可以在这里找到美国农业部MyPlate提示表．的美国农业部配方仪也是一个非常有用的工具来定位食谱。只需输入一种食材，就会生成一个食谱列表，以及相应的购物清单。它还提供了每个食谱的营养价值和食用成本。

其中一个这样的食谱是下面复制的食谱。

番茄黄瓜沙拉

收益率: 4份

成份:

• 两杯黄瓜丁
• 一杯切丁的番茄
• 四分之一杯切碎的甜洋葱
• 2杯煮熟的蒸粗麦粉或米饭
• 2茶匙切碎的(干的或新鲜的)莳萝
• 半杯低脂意大利酱

指令

1. 洗手。
2. 将黄瓜、西红柿、洋葱、粗麦粉(或米饭)、莳萝和沙拉酱搅拌在一起。
3. 冷藏1小时。
4. 服务。

成本

每份食谱:2.26美元
每份:0.56美元