内陆鳟鱼和鲑鱼,而游泳季节开始的最后一个星期六每年4月和9月30日结束。为密歇根居民钓鱼许可证费用是26.00美元。任何年龄超过17年的需要一个许可证鱼在密歇根州。许可可能购买从不同的位置以及联机。

虽然很多人喜欢冻结他们的新鲜,冷冻,保存方法,只是与产品的质量一样好。需要采取预防措施防止风味和结构变化。出于这个原因,鱼应以这样一种方式处理保持新鲜的质量。

当新鲜的鱼是冷冻的,腐败的过程是暂时停止了。首先,严寒阻止细菌的生长和鱼。细菌的主要原因是鱼破坏如此之快。然而,当鱼上升的温度在零上细菌生长将重新开始。

低温减缓肠道内酶的活性和反应时间和组织的鱼。减缓的主要酶活性是鱼的肠道的消化食物的过程组织和细胞的维护。这些酶继续工作尽管鱼死了,导致组织分解异味和香味来培养。

如何处理这条鱼从它连接和从水质量有重大影响,味道,和冰箱储存鱼的生活。

不允许失败的鱼在船,因为这将导致瘀伤冷冻肉和结果的缺陷产品。

鱼应该清洗和烧毁的就抓住了。然而,如果这是不可能的,一个冷却器大量的冰应该等待这个新鲜的鱼。应该有一个假底在冷却器的底部融化的冰水下水道远离鱼。鱼不应该允许浮动的冰水因为肉体会吸收水分影响鱼的味道和质地。如果没有假底和回家的路很长,有必要停止在回家的路上泄水。

清洗鱼,它将有一个锋利的刀和大量干净的水。

BOB体育密歇根州立大学的扩展建议洗你的手之前和之后使用生鱼来防止食物引起的疾病的传播细菌。洗鱼删除任何土壤和过多的粘液。删除从尾巴轻轻刮鳞片的鱼头部钝刀或汤匙。除去内脏,切鱼的整个长度的发泄。去除内脏。切断。

移除背或回大鳍削减的鳍和拉出来。不修剪剪鳍,因为这将留下骨头底部的鳍。

用冷的自来水彻底洗鱼。大型鱼类可以切成容易烹饪牛排和鱼片。

在准备冻结,鱼被分为胖或者瘦,这是由肉的脂肪含量决定的。“肥鱼”的品种是鲭鱼、鳟鱼、鲑鱼和金枪鱼。大多数淡水鱼被认为是“精益”。

预处理鱼在冷冻保存冰箱储存鱼的质量。“脂肪”鱼应该在抗坏血酸溶液浸泡20秒钟。抗坏血酸溶液,用2汤匙晶体抗坏血酸一夸脱冷水控制酸败和风味变化。瘦肉鱼,蘸20秒钟的盐水¼杯盐1夸脱冷水公司肉体和减少的水量损失从解冻。

如果进入一个包一些鱼,冷冻纸或包装每件之间更容易分离。

冷冻包装鱼的方法:

Lemon-gelatin釉方法:

混合1/4杯柠檬汁和1¾杯水。溶解一袋普通明胶½杯柠汁水混合物。剩下的1½杯柠檬水热液体沸腾。搅拌溶解凝胶混合物倒入沸腾的液体。冷却至室温。冷却时,把冷鱼浸入lemon-gelatin釉和排水。包装的鱼耐水蒸气包装、标签和冻结。

冰釉方法:

把打开的鱼烤板放在冰箱里冷冻。一旦冻结,在接近冰点的冰水浸鱼。把鱼在冰箱里几分钟再次变硬釉。把鱼拿出来,重复玻璃,直到冰形成统一的封面。包装的鱼耐水蒸气纸或在一个保鲜袋、标签和冻结。

水的方法:

鱼在一个浅金属、铝箔或塑料盘;与水和冻结。有助于防止蒸发的冰,包装容器在冰箱里纸后冻结。标签和冻结。冷冻鱼一块冰将会产生比玻璃产品质量差的方法。

通过适当的护理包,鲑鱼和鳟鱼(富含脂肪的鱼类)可以存储至少三个月前的冰箱质量开始恶化。

做一些计划,这些新鲜的鲑鱼和鳟鱼都可以冷冻保存的质量、风味和质地。

为进一步的信息,请联系您当地的县密歇根州立大学扩展办公室。