保持新鲜农产品冷链减少食源性疾病的风险

冷冻新鲜农产品采摘后不久不仅有助于延长新鲜产品的保质期,但减少食源性疾病的风险。这里有一些最佳实践,以确保食品安全合规使用制冷时。

实施好的食品安全生产的水果和蔬菜是一个重要和困难的事情。这食品安全一定必须超越领域,延伸到生产是如何存储的农场。

从新鲜农产品的收获,直到消耗,它就失去了营养价值。这种损失通常减少维护冷链,或防止产生在一个给定的温度的时候,收获的时间消耗。维持这种冷链不仅是重要的生产质量,而且对食品安全。

大多数食源性疾病细菌不生长在温度下常见的制冷。冷却东西有助于保持任何潜在的细菌污染。如果不保持制冷或不正常工作,这张支票不会发生,可以增加食源性疾病的风险。出于这个原因,重要的是要确保制冷。

常规监测和文档冷藏的温度区域是唯一的办法,以确保冷链一直保持。试着养成习惯检查温度在一天中的某些地方,像初工作,午餐时间在一天结束的时候,或者之后每一个转变。保持温度的记录是非常重要的,为了提供证明冷链一直保持,同时你的买家以及任何审计机构,如果以后问。

如果你有关于早期采后产生存储产生的问题,或者有困难裁剪缺口农场,联系农业食品安全工作小组在gaps@msu.edu或517-788-4292。获得一份温度记录,要求AFSM039-02指导文档。

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