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斯Narayanan她是密歇根州立大学伊莱·布罗德商学院供应链管理副教授，他认为解决食物浪费问题的根本在于平衡供需。BOB体育

Narayanan是Food@MSU“3月21日我们的餐桌”食物浪费活动的小组成员。他是广泛综合研究员计划在那里，他与商学院其他院系的同事合作撰写了一个教学案例，该案例可以从金融、营销和供应链等多个角度进行分析。该案例聚焦于一家大型连锁酒店的食物浪费和可持续发展实践。

他说:“教学案例是可以向学生展示说明性场景的例子。”“这些都是真正的问题，我们会把它们带到课堂上，和学生们讨论你能做些什么，但教学案例中可能存在一些不精确的元素。”

纳拉亚南说，教学案例被用来探索各种选择，让学生思考一个具体的问题。在这个案例中，我们的目标是研究与食物浪费相关的跨学科商业概念。bob体育登录

他说:“关于教学案例，我们通常会明确一点——它们并不代表管理实践的好坏。”

纳拉亚南认为，消费者希望在短时间内准备好食物，这对企业环境中浪费的食物数量产生了影响。

他说:“我认为存在即时生产和消费的概念。”“如果我们有多余的食物，我们知道我们可以把它们放在冰箱里，这就是我们的库存。第二天我们回去吃剩菜剩饭。但当我们开始谈论企业环境时，我们不一定能这样做。然后你必须预测那里会有多少食物。”

这意味着企业主和管理者必须平衡供需关系，避免食物短缺和顾客流失。

纳拉亚南说:“我们倾向于做的是计算出我们需要多少，会有多少人参加，我们希望在这与我们现有的人数之间取得平衡。”“不幸的是，食物的问题是你不能保存太多，因为它会很快变质。”

案例研究表明，人们希望看到各种各样的食物。再加上不知道每天会吃多少食物，这对企业来说可能是一个挑战。

“当你开始生产越来越多的时候，我们会有这种行为反应，我们不想用完。你生产的更多，你的消费就会有很大的变化。”

另一个挑战是，消费者经常觉得有必要根据他们在一顿饭上的花费来决定食物的份量。

纳拉亚南说:“(例如，如果)我付给你更多的钱，我也会希望得到更大的份额。”“我不考虑我吃了多少。”

纳拉亚南指出，建立机制来帮助管理消费者对食物浪费的心态，可以帮助减少浪费，在某些情况下，还可以让企业更容易估计需要多少食物。

他说:“(它)可以是一个应用程序，也可以是认识到他们正在减少食物浪费的场景。”“它还可以建立社区，让消费者可以相互交流，以某种形式减少浪费。”

减少污染源，只生产你需要的产品这是环境保护署的首选食物回收层级这是另一个从商业角度看待食物浪费的概念。

纳拉亚南说:“基本上，当你说从源头上减少碳排放时，你并没有生产出你不需要的东西。

只拿你需要的东西的类似概念也适用于消费者。虽然在美国，大份量的食物会让这变得困难，但在家里练习会更容易一些。

纳拉亚南说:“我们有一个5岁的孩子，我们家的规矩之一是，在吃完盘子里的东西之前，你不能起床。”“你可以要求更少。如果你再要，你就得吃下去。”

纳拉亚南认为，如果消费者齐心协力，无论是做出更认真的决定，评估哪些食物不是必需的，还是采用其他方法，都会减少食物浪费。

他说:“如果你有一种消费者心态，你总是要求更多，你可以把东西扔掉，那么这种心态就会继续下去。”

我们的桌子是密歇根州立大学召集食品专家、农业生产者、卫生专业人员和社区成员进行的一系列公开圆桌讨论，相互倾听并促进对话BOB体育。这是Food@MSU的一部分，这是一项由农业与自然资源学院、艺术与文学学院以及传播艺术与科学学院领导的全校范围内的倡议，旨在帮助消费者对食品及其bob体育合法吗对健康和地球的影响做出更明智的决bob体育下载ios定。