食用葫芦或冬南瓜是营养丰富的蔬菜，可用于各种秋季食谱。常见的冬南瓜有橡子南瓜、香蕉南瓜、毛茛南瓜、冬胡桃南瓜、哈伯德南瓜和意大利面南瓜。冬南瓜通常比夏南瓜大，而且总是有厚的外皮。确保你一定要仔细检查南瓜是否有凹陷或发霉的斑点，或皮肤上的割伤或穿孔。这些类型的瑕疵会导致整个南瓜很容易腐烂。

一杯深橙色冬南瓜含有超过每日推荐摄入量200%的维生素a。冬南瓜还含有每日推荐摄入量的三分之一的维生素C，有助于对抗不必要的炎症。它还拥有omega-3脂肪和其他抗炎化合物，有助于保护身体的心脏和血管。南瓜中的纤维也有助于维持胃肠道和正常的肠道功能。南瓜也是维生素B、复合碳水化合物的来源，还可能有助于调节血糖。

笋瓜九月到十二月都有。如果南瓜状况良好，如果储存在凉爽干燥的地方(50-60华氏度)，它可以保存长达3个月，并可以以各种方式使用。它可以被打成浓稠的奶油状，配上黄油、盐和胡椒粉，也可以加一点肉桂和枫糖浆。蒸熟的南瓜片可以拌上橄榄油，再加酱油和生姜调味。

细糯的南瓜肉甚至可以用来代替意大利面，搭配你最喜欢的意大利面或阿尔弗雷多酱。任何类型的冬南瓜块都是你最喜欢的蔬菜汤的丰盛补充。冬南瓜的种子也可以像南瓜子一样烘烤。将清洗干净的种子单层放在烤盘上，在160-170华氏度下烘烤15-20分钟，然后用盐或烟熏辣椒粉调味。

使用冬南瓜最大的挑战是它坚硬的外皮。在微波炉里加热一两分钟，它就会变软，很容易就能切成两半。切南瓜之前一定要清洗南瓜皮，以消除任何细菌在切南瓜时转移到内部。用一把大刀和稳定的砧板，切掉茎。然后用刀叉在果皮上戳几下，用微波炉加热几分钟使其软化。南瓜摸起来是热的，小心取出。

用一个金属勺子从里面的洞里刮出种子和纤维。然后，南瓜可以带皮在350华氏度下烘烤1小时，或在高温下微波8-12分钟。为了确定冬南瓜是否做好了，把刀或叉子插入南瓜的果肉中。当南瓜煮熟后，它可以很容易地插入和取出。把南瓜从皮上取下来，如果需要的话，加入其他材料搅拌。要用南瓜做汤，把南瓜皮切掉，把南瓜切成方块，加入汤中。煮7分钟使其充分软化。

有关使用、储存和保存冬南瓜的更多信息，请访问BOB体育密歇根州立大学密歇根新鲜笋瓜事实表。

Squash-Apple砂锅

收益率- 6份

成分

• 2杯半冬南瓜(橡子、冬南瓜或哈伯子)
• 1.5杯苹果(Macintosh、Granny Smith或Rome)
• 半茶匙肉豆蔻
• 1茶匙肉桂

指令

1. 洗净并准备好南瓜和苹果(为了获得额外的纤维，苹果去皮)。
2. 将南瓜和苹果在8x8英寸的平底锅中交替放置;最后吃苹果。
3. 在最上面撒上香料。
4. 用铝箔覆盖。
5. 在350度的温度下烤45-60分钟，直到南瓜变软。

成本

每份食谱:1.55美元
每份:0.26美元