随着树叶开始转动，收获季节正如火如荼地进行着。红薯是晚秋收获的蔬菜之一，因为它们需要很长的无霜冻季节。红薯实际上是牵牛花家族的成员。红薯是一种真正的美国植物。早在独立战争之前，印第安人就把它们作为主要的营养来源。

另一方面，山药是一种完全不同的植物，需要热带气候。山药实际上与百合花和草有关。

红薯的可食用部分是肿胀的储存根。红薯的皮和肉的颜色根据品种从白色到橙色到红色不等。红薯可以分为两种:干薯和湿薯，不过这更多是指味道，而不是蔬菜的实际水分含量。肉质湿润的品种会在烹饪过程中将更多的淀粉转化为糖。这使得煮熟的产品比干肉品种更甜、更软。红薯和红薯都富含β -胡萝卜素，人体可将其转化为维生素a。此外，红薯还含有维生素C、纤维和钾。一个小的烤或煮红薯在加入黄油之前大约有135卡路里的热量。

选择红薯时，选择结实、饱满、无瑕疵的农产品。红薯需要有一个明亮均匀的颜色。避免任何腐烂的迹象，因为它只会变得更糟。生红薯不需要冷藏。对于理想的储存条件，将它们存放在阴凉，干燥，黑暗的地方，打开包装最多两个月，或者可以在室温下储存长达一周。

煮熟的红薯可以储存在冰箱里，冷冻，罐装或脱水。虽然红薯是在秋天收获的，但它全年都可以买到。要享用这种营养丰富的蔬菜，就连皮一起煮吧。BOB体育密歇根州立大学建议在新鲜的自来水下清洗外部皮肤。今天就来享受这种鲜亮的橙色秋季蔬菜吧!

为了保存这些美味的秋季蔬菜，冷冻、罐装或干燥都是不错的选择。

把红薯冻起来它们需要先煮熟。将红薯在水中、蒸汽中、压力罐中或烤箱中煮至变软。让红薯冷却到室温。接下来去红薯的皮。红薯可以切成两半、切片或捣碎冷冻。为了防止变黑，将整个红薯或红薯片浸泡在半杯柠檬汁和1夸脱水的溶液中5秒钟。

为了防止土豆泥变黑，在每夸脱土豆泥中加入2汤匙橙汁或柠檬汁。

要准备烤红薯冷冻，在新鲜的流动水中清洗红薯，去除任何土壤或其他杂物。接下来修剪掉任何瑕疵或坏点。把红薯放在350华氏度的烤箱里烤，不要剥皮，直到它们变软。将红薯冷却至室温。冷却后取出外皮，用铝箔单独包裹。将包好的红薯放入抗冻塑料袋中冷藏。要用红薯，先在冰箱里解冻。在上桌之前，立即在350华氏度的烤箱中完成烘焙过程。把红薯包在锡纸里。