太阳泡菜不安全的泡菜
打印
电子邮件避免潜在的食源性疾病通过研究泡菜食谱。bob体育登录
如果你有一个花园或频繁的当地的农贸市场,你知道每年的这个时候是蔬菜收获的高度。番茄,南瓜,黄瓜等等都非常丰富。让这个收获持续到冬季的一种方法是保持食品罐头,脱水、冷冻或酸洗。今年,我已经听说了很多关于“太阳泡菜”或“太阳能泡菜。“快速互联网搜索了1360万的点击量为太阳泡菜!其中大部分是相似的,包括结合黄瓜,酸洗香料,盐,和水或醋,然后设置罐发酵三天在太阳底下放。
不幸的是,这是一个非常不安全的方法,使泡菜。虽然可以安全的方法,使泡菜发酵,满满一罐坐在夏天太阳内部温度超过的发酵(低于72度Fareheit)。高于这个温度、酵母发酵死了,不会发生。
另一个危险是,泡菜盐和水的比例随配方。如果比例是不正确的,有害细菌会生长在没有酸,导致疾病。以科学为基础的泡菜食谱确保有益细菌的生长,产生酸,因此,安全的产品。
同时使泡菜在阳光下听起来很简单和有趣,它能导致严重的疾病的细菌大肠杆菌,肉毒梭状芽胞杆菌(肉),李斯特菌。BOB体育密歇根州立大学的扩展建议使用科学酸洗食谱的食源性疾病,以防止损坏或以下资源:
享受我们的收获今年秋天,如果你有关于食物的问题,他们的保护,或食品安全,联系你的当地密歇根州立大学扩展的办公室。
