今年密歇根的苹果收成很好。今年春天的冻害最小，天气条件温和，导致2022年生长季的苹果产量超过预期。为了获得最好的苹果品质，仍然建议冷藏和控制气氛储存。然而，有这么多苹果，为新鲜和加工市场的水果找到存储空间可能很困难。

我们如何储存多余的苹果?

一种选择可能是将普通存储空间转换为苹果存储空间。要记住的关键是，水果的质量受温度和湿度的影响很大。成熟苹果的一般推荐温度为32-39华氏度。虽然温度可能会根据转换的空间类型而有所不同，湿度应保持在95%左右防止水果脱水。

保持水果质量也因品种而异，因此储存经营者应该考虑哪种品种最适合每种储存情况。用渗透计进行压力测试是评估水果储存前和储存期间状态的有用工具。手持式穿透仪可从多种渠道获得。研究人员用直径为11毫米的柱塞将苹果皮剥掉一部分进行测试。推荐压力的一般指南可在BOB体育密歇根州立大学(MSU扩展)文章，“检查苹果成熟度:要看什么．”

环境温度存储可用于短时间储存苹果。环境存储是指与环境温度相同的存储，而不是气候控制存储，后者使用精心控制的强制冷却空气。凉爽的秋季温度有助于苹果在环境温度下保存更久。

环境温度储存的一个重要考虑因素是保持温度，这样水果在白天保持凉爽，但在夜间室外温度降至冰点以下时不会被冻结。空气流通对于冷却水果和保持温度也很重要。存储操作员可以使用风扇使空气在存储空间内流通。此外，还可以使用风扇将夜间的凉爽空气从室外吹入储存空间，以保持水果在白天的凉爽。

根据北卡罗来纳州出版物，果实降解随温度升高而增加。储存在40华氏度的苹果比储存在32华氏度的苹果降解速度快两倍。储存在华氏60度的苹果比储存在华氏32度的苹果降解速度快6倍。

最适合在常温下储存的水果可能是后期加工的品种，如Idared、Red Delicious、Rome、Fuji和EverCrisp。富士、红色美味或Evercrisp等品种容易产生水核，在冷藏前在室温下储存1 - 2天，可以减少水核倾向。

对水果也应考虑采前杀菌剂计划。如果采前杀菌剂对烟斑病和蝇斑病复合物的保护作用较弱，这些疾病可以在贮藏中继续发展。如果果实在收获时出现真菌症状或腐烂迹象，则应缩短贮藏时间。

环境温度存储与1-MCP也可能是一些存储运营商的选择。2001年，密歇根州立大学(MSU)园艺学教授兰迪·博德里(Randy Beaudry)对“红头美味”(Redchief Deliciobob体育登录us)进行了研究，以测试储存温度和1-MCP施用频率对水果硬度和质量的影响。水果存放在32华氏度，41华氏度，50华氏度，59华氏度和68华氏度。1-MCP治疗分别为每周两次、每周一次、每月一次或一年一次。

对于“Redchief Delicious”，在所有贮藏温度下，一次应用1-MCP通常能在收获后约50天保持水果的硬度(16 - 16.5磅)。1-MCP施用频率越高，水果硬度越高，每周施用1-MCP的水果硬度最高(比在控制气氛中储存6个月的水果硬度更高)。

1-MCP注意事项

• 即使采用1-MCP处理，苹果收获延迟也会导致贮藏中果实软化更快。
• 1-MCP处理是可能的，但需要将水果限制在一个相对密闭的环境中，以容纳释放的气体。MSU扩展建议1-MCP采购的几个选项．
• 不建议在非密封环境和/或水果占房间体积一半以下的环境中使用释放1- mcp的小袋。如果没有可用的专用房间，拖车和托盘覆盖物中的1-MCP处理已经成功。
• 在1-MCP处理期间，不应通过将环境空气循环到室内来管理冷房间的空气温度，因为如果内部大气空气中的1-MCP被外部空气稀释，则处理将无效。如果使用环境空气循环，在24小时1-MCP处理后恢复冷却。
• 定期监测果实质量，检查其硬度和收获后的腐烂情况。在填充房间时，应将用于后期质量分析的样品放在一边。尽管1-MCP处理减缓了水果衰老和与衰老相关的腐烂，但在较高温度下储存会导致更多的水果腐烂。

额外的注意事项

• 任何存放水果的空间都应符合食品安全要求。