标准操作程序确保农场工人每次都以同样的方式做事

菲尔Tocco，BOB体育密歇根州立大学-2012年11月14日

重要的是，工人之间的卫生程序必须一致执行，并写在食品安全手册中。在制定标准操作程序时，请记住以下想法。

一份好的食品安全手册的支柱是一套可重复的标准操作程序。这些不仅对食品安全手册至关重要，而且可以帮助不同的员工以更常规和可预测的方式执行相同的任务。员工之间的标准化也可以提高农业生产效率。

在创建标准操作程序时，最好是观察另一个人执行任务，并根据你所看到的人的操作记录下来。在你得到一份草稿后，让另一个执行任务的工作人员检查它的不准确性。我们的目标是创建一个工作文档，指定一个特定工作从开始到结束的所有步骤，一个新员工可以接受和执行，并与现有员工大致相同。同时,BOB体育密歇根州立大学建议每年审查所有的标准操作程序，以确保它们没有明显的变化。

审核员正在寻找食品安全手册中记载的系统的证据，以最大限度地减少农产品污染的发生率，正在发生的视觉证据，以及过去发生过的记录。如果你能证明你的农场在各个方面都有这三个组成部分，你就能通过审核。

如果您对编写标准操作程序有具体问题，或在为您的农场定制gap方面有困难，请联系农业食品安全工作组在gaps@msu.edu或517-788-4292。要获得解释如何制定标准操作程序的指导文件，请从宾夕法尼亚州立大学出版社．

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