随着寒冷的冬天来临，慢炖锅已经成为我家简化晚餐程序的常用设备。有很多来源可以获得慢炖食谱——Facebook，Pinterest还有无数的食谱网站。这些食谱中的大多数都是安全可口的，但有些使用了不安全的食品做法，可能会把你的家常菜变成不安全的饭菜。

慢炖锅是一种安全的烹饪方式，因为它结合了锅的直接热量和容器中的蒸汽来烹饪食物。慢炖锅是一种在低温下缓慢烹饪食物的电器，通常在170华氏度到280华氏度之间。

慢炖锅安全提醒:

• 从清洁的手，表面和一个干净的慢炖锅开始，以避免交叉污染。

• 在放入慢炖锅烹饪之前，肉类或家禽必须先在冰箱、微波炉或冷水下解冻。如果使用冷冻肉，食物不能足够快地达到140华氏度，这可能会导致食源性疾病。

• 千万不要用慢炖锅重新加热食物。在炉子上重新加热至沸腾，用慢炖锅保持食物温暖。

• 按照食谱推荐的量使用液体、肉类和蔬菜。首先把蔬菜放在慢炖锅里，因为它们煮得最慢，然后加入肉和所需的液体。液体是烹饪过程中必不可少的一部分，它为烹饪食物产生蒸汽。

• 慢炖锅不要盖上盖子。掀开盖子，内部温度会降低10到15度，烹饪过程会减慢近30分钟。

BOB体育密歇根州立大学建议使用即时读数食物温度计检查食物的内部温度，以确保食物达到安全温度，以消灭任何细菌。烤肉应该煮到瞬间食物温度计达到145华氏度到160华氏度，家禽达到165华氏度，汤达到165华氏度。

• 烹饪后两小时内将所有剩菜放在浅的有盖的容器中冷藏。

利用慢炖锅烹饪的便利。在漫长的一天工作之后，走进家门吃一顿自家做的饭菜是一种享受。当从社交媒体或其他食谱网站上选择食谱时，确保他们没有使用上面列出的任何不安全的做法。记住这些简单的安全提示，就能确保你的饭菜既美味又安全!