以牛肉是在高需求。许多农民出售食草牛肉冷冻牛肉。草完成冻结牛肉通常较低穿衣比例比谷物完成牛肉和生产者应该考虑,当设定一个价格和其他因素。

在一群54牛在草地上通过完成BOB体育密歇根州立大学的扩展bob体育登录研究,平均体重为1224磅平均胴体重量为668磅。这相当于平均调料的比例55%。通常以牛肉将在从53穿衣比例到58%范围主要依赖大量的脂肪覆盖,使用和尸体大小。

以牛肉可能吸引一些顾客的贫瘠但仍有利于目标为0.3到0.4英寸的背膘对面12^th肋骨。这将允许一个尸体,有足够的覆盖在冷却器停留14天没有干燥老化的太多了。它还将允许足够的脂肪的牛肉。根据遗传学、类型和大小的动物,体面的以牛肉大理石花纹可以实现如果足够多的优质饲草。

的以冷冻牛肉定价工作表在密歇根州立大BOB体育学的扩展牛肉团队网站考虑下穿衣比例,逐步通过计算来确定住重量价格比较,平均最终包装价格。工作表给当前平均2013年8月,但鼓励生产者决定自己的生产成本和销售利润之前设置一个尸体的价格。

使用四个以牛肉胴体的平均价格最近获得从不同的肉处理器,尸体的平均价格(通常使用热胴体重但有时冷胴体重量)为以牛肉是2.88美元。一个1200磅重的引导,穿衣比例的55%,这相当于活体重的基础上每磅1.58美元。当前批发以牛肉胴体重量基础上每磅2.50美元或1.375美元活体重的基础上。当前grain-finished牛带来1.25 - 1.30美元/磅体重的基础上。

使用每磅2.88美元的胴体重量价格和70%的收益率胴体重量使最后的打包价格每磅4.88美元左右。的平均零售价格的选择削减牛肉在2013年7月是5.35美元。附加价值往往被捕获,如果个人削减以牛肉、小牛肉出售的总和。