密歇根州拥有蓬勃发展的传统蔬菜产业，包括由贸易组织大力支持的大型批发种植者，以及密歇根州立大学的研究和推广项目。BOB体育bob体育登录然而，密歇根州的小型蔬菜种植者从历史上得到的贸易组织和密歇根州立大学对其研究和教育重点的支持较少。bob体育登录例如，密歇根州的许多小型蔬菜种植者正在使用有机实践和直接营销来增加产品的价值。2017年，在邻近的威斯康星州，一项针对直销蔬菜种植者的调查发现，风味、抗病性、产量和早熟度是最重要的蔬菜性状。然而，传统的蔬菜品种测试项目并没有特别关注有机生产系统中的品种表现，也没有关注感官特征，如风味和质地，这些都是直接市场蔬菜业务中推动市场的因素。

2020年，上半岛研究与推广中心bob体育登录获得资助有机山谷-倡导有机的农民解决传统蔬菜研究和推广的局限性，通过实施bob体育登录从种子到厨房项目。由威斯康星大学麦迪逊分校的朱莉·道森(Julie Dawson)发起的“从种子到厨房的合作”(Seed to Kitchen Collaborative)将蔬菜育种家、种子公司、研究人员、有机蔬菜种植者和专业厨师聚集在一起，在有机研究站和农场试验中评估优质蔬菜品种的生产力和质量。bob体育登录今年，上半岛研究与推广中心(Upper Peninsula Research and Extensbob体育登录ion Center)的北方农场(North Farm)在重复品种试验中种植了6种蔬菜(黄瓜、番茄、甜椒、洋葱、胡萝卜和生菜)的43个不同品种。两个上半岛的农民也在种植这些蔬菜的子集，并在他们的农场收集观察结果，以捕捉从业者的观点。

如果说上半岛研究与推广中心的蔬菜品种试验和上半岛农场的合作还不够令人兴奋的话，那么让“从种子到厨房”合bob体育登录作项目特别独特的是口味测试。在农贸市场、当地食品合作社或餐馆购买当地农产品的顾客希望他们购买的蔬菜不仅丰富、美丽，而且美味。这就是为什么除了田间产量和质量数据外，Seed to Kitchen Collaborative还收集收获后的感官(品尝)数据。2020年，上半岛研究与推广中心与bob体育登录品尝当地的不同招募8名当地厨师参加“从种子到厨房的协同感官评估”。他们的专家口味将提供有价值的反馈风味，质地和可取的我们的许多蔬菜品种。

由于COVID-19大流行，收集感官数据将与我们最初计划的集体品尝活动有所不同。这个过程从北农场开始，收割、清洗和包装产品供品尝者使用。北农场每年都通过有机认证和GAP认证，以确保始终保持最高的食品安全标准。在包装时，每个蔬菜都经过消毒，并贴上字母数字品种代码，以免对熟悉某些品种/品种名称的品尝者产生偏见。然后在周五将品尝盒送到当地厨师手中，并遵守口罩和距离协议。当厨师收到一个盒子时，他们扫描里面的二维码，进入品尝调查，品尝农产品，并在网上输入他们的回答。然后将感官数据汇总并与农场产生的产量和质量信息一起报告。

从种子到厨房的合作是上半岛研究和推广中心和整个密歇根州蔬菜研究的游戏规则改变者。bob体育登录该项目是自2014年上半岛研究与推广中心北农场成立以来第一批获得资助的蔬菜研究项目。bob体育登录这也是密歇根州立大学第一次专门针对小型有机和直销蔬菜种植者的需求进行蔬菜品种性能测试。

最后,从种子到厨房的协作数据以一种独特的定性方式进行报告，使信息对任何农民，园丁，厨师或消费者都有用。品种最终会根据风味、生产、病害和早熟等四个综合参数进行评级(差、可接受、好、最佳)。通过以这种方式汇总数据，最终用户可以快速轻松地应用它。

非常感谢我们的合作伙伴和资助者，他们使这个项目成为可能!今年秋天晚些时候，请关注上半岛研究和推广中心北农场的“从种子到厨房”合作报告。bob体育登录