大黄是一种春天的美味，被植物学家归类为蔬菜，但因为它在甜点中很受欢迎，所以经常被许多消费者认为是一种水果。大黄传统上被制成酱汁或馅饼，这导致它得到了“派植物．”

温室大黄，或强迫，是粉红色到玫瑰红的颜色一直到叶子。它将有一个更温和，更微妙的味道比大田或国产大黄。只在新鲜的时候使用温室大黄，因为它在罐装或冷冻时很快就会失去颜色。中等至粗秆最好用，因为它们最嫩。

4月下旬至6月，可以买到新鲜的大田大黄或国产大黄。它主要是绿色或有玫瑰色到深红色，有中等到粗的茎。国产大黄比温室大黄更嫩，然而，两者都提供了美味的钙和钾。

记住，当你收获大黄时，要切断和堆肥，或丢弃所有的大黄叶子。大黄叶子含有草酸，吃了有害。

享用大黄在馅饼和松饼或作为酱

当大黄与草莓、覆盆子、苹果等水果搭配，口感更佳。大黄也可以用来做鸡肉、鹿肉、大比目鱼和三文鱼的酱汁。在松饼和饼干中加入大黄丁不仅能增加营养价值，还能让松饼和饼干充满风味，而不会让面糊变稀。

将大黄储存在冰箱中

茎的大黄可以放在穿孔的塑料袋中，并在冰箱保鲜盒中保存两到四周。如果你在大黄袋中加入湿纸巾，这将有助于防止大黄变干。

冷冻保存大黄

在季节的早些时候冷冻自己种植的大黄，那时颜色最好，茎几乎是嫩的。冷冻大黄很容易。只需要把茎冲洗干净，用纸巾擦干，然后把它们切成一到两英寸的小块，以适合你的冷冻容器或冷冻袋。如果你有一个你最喜欢的派，脆片或面包食谱所需的量，你可以测量这个量到冷冻袋中，并贴上日期和量的标签，然后当你把它从冰箱里拿出来时，你就不必在添加到你的食谱之前测量大黄了。你也可以做熟大黄酱;将其装入容器中，留出半英寸的顶部空间，贴上标签并冷冻。

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