记得酸化西红柿罐头
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电子邮件避免肉毒中毒和损坏时总是酸化番茄保护他们在家里。
西红柿是最常见的一种蔬菜罐头在家里在美国。西红柿也是最常被宠坏的家庭罐装产品。这种腐败通常是由于西红柿不是酸化。
番茄需要酸化的主要原因是为了防止肉毒中毒和其他细菌问题发生。导致肉毒中毒的细菌孢子无法在高酸环境中产生毒素。通常,西红柿pH值低于4.6。然而,一些西红柿可能pH值4.6甚至高达4.8以上。bob体育登录研究表明有几个原因已成为必要酸化西红柿。
降低酸度水平西红柿的原因包括损伤或腐蚀造成的瘀伤,裂缝,花腐烂,昆虫和overripening。西红柿生长在树荫下或阳光成熟在短时间或成熟葡萄往往有较低的pH值比西红柿在葡萄藤上在阳光下成熟。另一个原因是西红柿从死葡萄收获往往是酸性大大低于番茄收获健康的葡萄。
衰变和受损的西红柿和番茄收获从frost-killed或死亡的藤蔓从来没有是家庭罐装。家里可以西红柿用沸水技术,只选择无病,最好是含气体公司的水果。
BOB体育密歇根州立大学的扩展建议番茄酸化用1汤匙的瓶装柠檬汁每品脱瓶番茄。
瓶装柠檬汁可用于酸化西红柿:对于夸脱罐子的西红柿,使用每夸脱瓶装柠檬汁2汤匙。使用瓶装柠檬汁因为瓶装柠檬汁标准化到一个特定的pH值。柠檬汁是直接添加到jar之前填的jar西红柿。如果成品味道太酸,之前加一点糖,以抵消酸味道。
柠檬酸还可用于酸化西红柿:使用¼茶匙的柠檬酸每品脱瓶番茄。夸脱罐子的西红柿用½茶匙的柠檬酸。
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安全可以使用沸水技术,西红柿在家里记得酸化!
