对许多人来说，肉类被认为是饮食中的主食，可能是主菜，其他食物作为配菜。这被称为典型的“西式”饮食。肉类为我们的身体提供了良好的蛋白质来源，可以通过多种方式制备，包括烘焙、油炸、烧烤和烧烤。有了创造力，肉可以呈现出许多不同的味道和质地，从辣的、刺鼻的到黑的和烧焦的．但是吃肉会增加患糖尿病的风险吗?

一个研究这项研究于2014年进行，由美国国立卫生研究院(NIH)发布，在20多年的时间里，对多组男性和女性进行了跟踪调查，收集了他们食用肉类的相关数据，包括红肉、加工肉和鸡肉。肉类消费可能从几个方面导致糖尿病。据研究人员称，加工肉类中的bob体育登录硝酸盐和防腐剂会破坏胰腺中参与胰岛素生成的细胞。红肉含有大量的高血红素铁，这有助于氧化应激而且炎症．这项研究得出的结论是，肉类消费始终与糖尿病风险的增加有关。

最近的一次研究哈佛大学公共卫生学院于2018年开展的一项研究发现，红肉的烹饪方式与人患糖尿病的风险是一致的。研究人员对超过28.9万名成年人进行了12至16年的跟踪调查，发现高温烹饪后食用红肉、鸡肉和加工肉类的人患2型糖尿病的几率增加了1.5倍bob体育登录。这种高温烹饪方法是通过烧烤和明火烹饪来使食物烧焦的代表。与此相比，人们吃的肉煮到浅棕色。胰岛素增加的确切原因尚不清楚，但研究人员指出，炭化过程中产生的化学物质可能会在体内引起炎症，影响胰bob体育登录岛素的产生和使用。事实上，食用高温烹饪的食物会增加体重增加和肥胖的风险，这也可能会增加患糖尿病的风险。

红肉通常被归类为肌红蛋白水平较高的肉类，主要存在于四足哺乳动物中，如牛、猪、羊肉、马和山羊。红肉通常含有较高水平的饱和脂肪酸和胆固醇，这有助于心血管疾病。

如果你有患2型糖尿病的风险，你应该从你的饮食中减少肉类吗?根据美国糖尿病协会建议减少饮食中红肉和加工肉类的摄入量，因为它们的饱和脂肪和盐含量较高。如果你决定吃这些肉，尽量选择最瘦的品种。包括家禽，鱼和海鲜，不要忘记非蛋白质的选择，如干豆。记住，要阅读食品标签上的碳水化合物含量。合并体育活动定期食用也是降低患2型糖尿病风险和控制2型糖尿病的好选择。

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