每年全国餐饮协会美国全国零售协会(NRA)、主要的杂货店、食品杂志和其他机构都会预测来年最热门的食品趋势。每年，NRA都会调查大约700名专业厨师，他们都是美国烹饪联合会的成员，以确定十大热门趋势。2018年的目标包括:

1. 新肉块
2. 家庭制作的调味品
3. 街头美食
4. 民族特色早餐(西班牙香肠、墨西哥卷饼等)
5. 可持续海鲜(消费者要求更多地了解他们的海鲜来自哪里以及如何收获)
6. 健康的儿童餐(全谷物、水果、沙拉和瘦肉蛋白)
7. 蔬菜碳水化合物替代品
8. 罕见的药草
9. 正宗的民族美食(很大程度上是因为千禧一代的冒险口味)
10. 民族香料
11. 秘鲁美食
12. 家庭制作/艺人泡菜
13. Heritage-breed肉类
14. 泰式冰淇淋
15. 非洲风味(国际食品需求增加)
16. 民族特色的儿童菜肴
17. 非传统馅料的甜甜圈
18. 儿童餐中的美食
19. 民族的调味品
20. 古代谷物

NRA还列出了十大概念趋势、类别趋势等。这些趋势包括:超本地化[1]；天然成分;本地采购肉类、海鲜和农产品;farm-branded项目;菜前菜;以及环境的可持续性。欲了解最受欢迎的食物趋势的完整分类，请访问全国餐饮协会报告．

全食超市专家和买家也发布了他们对2018年顶级食品趋势的预测。饮料和零食中的花卉口味;超级粉末(含有蛋白质、羽衣甘蓝、姜黄、螺旋藻等)，可以添加到冰沙、咖啡饮料等;功能性蘑菇;中东食品;透明和准确的产品标签占据了前五名。

最后，市场情报公司英敏特(MINTEL)最近也公布了对全球前五名的预测2018年餐饮趋势．其中包括:透明度和可追溯性、质地、“个性化”技术和食品制造，以及促进“自我保健”的灵活和平衡的饮食。

综上所述，2018年的食品趋势似乎表明，人们越来越关注当地种植的食品和饮料，对“民族食品”或普通美国人口味的新食品的需求不断增长，对健康饮食的整体兴趣，以及整个食品系统的透明度不断提高。

如果您对当地食品、农业和社区食品系统感兴趣，请联系加勒特齐格勒或者其他元素BOB体育密歇根州立大学推广社区食品系统工作小组或者联系当地居民BOB体育密歇根州立大学办公室。