坚持密歇根食品法和联邦药品管理局食品代码,密歇根农业和农村发展部(MDARD)bob体育合法吗是要求专业零售肉处理器获得某些过程的方差。如果你建立加工肉,而不是由美国农业部检查bob体育合法吗食品安全检查服务(USDA-FSIS),您可能需要获得一个方差。方差是一个过程利用允许操作识别安全操作时产品或使用过程中被认为是一个风险食品代码。具体地说,如果你处理肉类,包括固化剂或真空包装加工肉类需要申请方差。

方差不仅仅是填写申请,并额外的文书工作在你的办公室的书架上。它是被要求确认适当的食品安全程序被跟踪,最终产品是安全的消费。方差是基于危害分析和关键控制点(HACCP)食品安全的系统方法。记录,核查和验证将是最大的变化对于大多数处理器从他们正在做什么。在大多数情况下,它不会改变你的日常工作;它只会帮助文档的安全实践大多数植物已经实现。

良好生产规范(gmp)将所需的建筑物和设施、设备和器具,实践人员、生产和过程控制,以及采购肉类的实践。这些过程之后,建立一个维护人类食用的食品,不掺假。卫生标准操作程序(ssop)将所需的设施。先决条件对HACCP计划包括ssop作为卫生总体规划加工厂。标准操作程序(sop)生产含有过敏原的产品,将需要养护,烹饪,冷却,即食食品中病原体post-cook一步控制,减少氧包装或真空包装产品。SOP是一种协议来执行特定的任务。方差的其他组件包括一个设施布局,工艺流程图,并为员工培训计划。获得一个方差不会自动使你延长保质期超出标准的14天。一旦你有了一个方差批准和功能,你可以使用支持文档和测试允许产品存储超过14天。

BOB体育密歇根州立大学的扩展专家将培训2013年5月21日为处理器了解方差和5月22日,2013年获得援助与应用程序。培训在线注册。方差的应用程序的副本可以获得额外的资源MDARD肉类加工网站。一个常见问题部分将被添加到该网站在不久的将来。