种植、收获和晾晒草药是一种全年为你的饮食增添新鲜味道的方法。或者你可能在农贸市场或杂货店，那里有新鲜切好的香草在打折，你买了太多你用不完的东西。计划保存剩下的。

收获草药时，要在花蕾开放前采摘。清晨，在叶子上的露水刚刚离开，太阳还没有照射到它们之前采集草药，这样可以减少它们枯萎的可能性。避免碰伤或压碎新鲜的叶子，因为它们会失去味道。

最简单的方法保护草药就是晾干它们。安全干燥草药有四种方法:室内风干、脱水机、烤箱或微波炉。太阳晒干并不理想，因为这一过程会使草药失去鲜艳的颜色和味道。

香菜、迷迭香、鼠尾草、夏香和百里香等不太嫩的草本植物可以在室内风干。房间要热且通风良好。这些草药被捆扎成捆，放进有气孔的纸袋里(这样可以让空气穿过袋子，减少发霉的机会)，然后放进干燥、炎热的房间里。用纸袋接住香草干燥时掉落的叶子。

嫩叶草本植物，如罗勒、月桂叶、柠檬香膏、薄荷、牛至、鼠尾草和龙蒿，水分含量高，容易发霉菌，所以最好使用脱水机，尤其是在密歇根州。脱水机在密歇根是必要的，因为湿度很少低于10%，这是理想的空气干燥。

要用食品脱水机烘干，用干净、凉爽的自来水清洗草药。把草药上的水分抖掉。扔掉任何擦伤、变色或不完美的叶子。查看脱水器手册了解具体细节。将脱水机预热至95至115华氏度。如果空气湿度较高，可能需要将温度提高到125华氏度。将叶片在脱水托盘上排列成单层。根据湿度的不同，干燥时间从1小时到4小时不等。定期检查草药是否熟透。当叶子碎成粉末，茎很容易弯曲时，草药就做好了。

对于烤箱干燥，对流烤箱是伟大的，因为它有一个风扇，移动空气。在普通烤箱中，这个过程会慢一些，因为烤箱门必须开着，用风扇吹过开口。使用烤箱时，温度不能超过140华氏度，否则你会把草药烤熟。把香草放在托盘上，放入预热好的烤箱，使用之前描述的烤箱。空气循环对干燥至关重要。

草药是唯一可以在微波炉中“干燥”的食物(实际上，草药是在微波炉中煮熟而不是脱水的)。干燥必须小批量进行，因为没有气流。遵循制造商的指示。

BOB体育密歇根州立大学推广部建议，在干燥完成后，将草药完全冷却后装入玻璃罐中。如果不使用玻璃罐，容器必须防潮，盖子要紧。由于许多草本植物叶子看起来很相似，所以要在容器上标记草本植物的身份。在容器上写上日期。如果将干燥的草药储存在黑暗干燥的地方，它们的味道可以保持长达一年。

欲了解更多关于全年安全确保美味食物的信息，请访问密歇根州立大学安全食品和水网站浏览最新新闻、资源和活动。