虽然春天已经来了，天气还是很冷，但是现在考虑收获春天的第一种蔬菜——芦笋也不算早。

正式命名为芦笋,芦笋实际上是多年生开花植物。

芦笋颜色深绿色，富含维生素A和B₆钙，镁和锌。由于芦笋含有93%的水，所以它的卡路里和钠含量都很低。芦笋是很好的膳食纤维来源。收割芦笋时，重要的是要收集嫩笋。大而高的嫩枝是木质的产物。然而，这些老的嫩枝不应该被丢弃，它们也可以剥皮和享用。芦笋可以通过冷冻、罐装、腌制或干燥来保存以备以后使用。所使用的技术取决于以后的预期用途。对于新鲜的花园风味，冷冻是理想的。

来冻结芦笋嫩枝要焯水。为了冷冻芦笋，需要选择幼嫩的芦笋。茎秆应根据大小清洗、修剪和分类。把长矛切成适合冷冻容器的形状。水焯水需要水壶里的水沸腾。嫩的小矛需要2分钟的焯水时间，中等大小的矛需要3分钟，大矛需要4分钟。在冰水中迅速冷却。然后在刚性容器中不留空间地沥干和包装。单个大小的鱼片的处理方法是沥干鱼片，然后拍干。接下来，把小矛或小块放在烤盘上。 Then place the cookie sheet in the freezer until the pieces are frozen. Finally put the frozen pieces in plastic bags, making sure there is no air trapped in the bag and put in the freezer.

BOB体育密歇根州立大学推荐罐装芦笋，因为它被认为是一种低酸蔬菜。选择4到6英寸长的紧密闭合的矛。彻底清洗。剪掉鳞片和坚硬的末端。然后再洗。长矛可以切成一英寸的碎片或整个(4-6英寸)。

对于生包装技术，把芦笋紧紧地装入热罐子中，留出一英寸的顶部空间。如果需要盐，可以将1 / 2茶匙盐放入品脱罐中，或将1茶匙盐放入夸脱罐中。把罐子装满开水，留出一英寸的顶部空间。去除气泡。擦拭边缘。调整预处理过的盖子和工艺。

加工可以在11磅压力的表盘压力表压力罐中进行，也可以在10磅压力的加权压力表压力罐中进行。品脱的处理时间为30分钟，夸脱的处理时间为40分钟。

春天到了!为什么不在今天就保存春季的第一种蔬菜——芦笋呢!

资源:

http://nchfp.uga.edu/how/freeze/asparagus.html

http://nchfp.uga.edu/how/can_04/asparagus_spears.html

http://nchfp.uga.edu/how/can_06/pickled_asparagus.html