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在假期。你有没有想过所有的剩饭剩菜吗?熙熙攘攘的季节,记得停下来花时间食品安全。你不希望食源性疾病是一个意想不到的客人在假期表。

首先,为了安全的剩菜,烹饪肉类和家禽安全是必须的。明智的做法是做一个食物温度计新的烹调肉类时最好的朋友。需要煮熟的食物,特别是肉类,安全、内部温度最低。

BOB体育密歇根州立大学的扩展建议以下小贴士烹饪肉类和家禽:

• 生牛肉,羊肉,猪肉,牛肉牛排、猪排、烤肉需要煮熟一个最小的内部温度145华氏度。如果个人偏好是温度较高,这是可以接受的。
• 肉需要休息至少3分钟前雕刻或消费。这个休息时间允许肉汁重新分配更可口的肉。
• 所有的牛肉、羊肉和猪肉需要煮熟的内部温度160 F。
• 最后但并非最不重要,需要煮熟的家禽的最低内部温度165 F。

自食源性疾病细菌快速增长的温度“危险区域”40 - 140 F,重要的是,食物花费最少的时间在“危险地带。

• 保持热的食物热至少140 F,防止细菌生长。
• 冷的食物如熟食肉类保持在华氏40度或更低。
• 两小时内冷藏剩菜煮熟。
• 扔掉所有易腐食品在室温下超过两个小时。
• 保持食物由嵌套冷菜在床上或碗冰或使用小碟子,以及经常补充。

冰箱冷却食物快速安全的小贴士存储在华氏40度或更低包括:

• 把大量的食物分成小,浅(不大于3”)容器。
• 减少大型食品如火腿或火鸡切成更小的部分。火鸡腿和翅膀可以让整体。
• 使用一个冰或水浴冷却热的食物,如汤迅速。

通过恰当的包装和储存的剩饭剩菜,食物的质量将保持优越,细菌将会牵制。

包装和储存剩余:

• 封面剩菜等密封包装的塑料包装,或将它们放在密封的容器。
• 剩菜可以保持在冰箱里3到4天也可能被冻结3到4个月。

保护那些节日剩菜是必须的。安全美味的剩菜这个假期,要记得停下来花时间食品安全。你的朋友和家人谢谢你不会邀请食源性疾病假日表。