在配备适当的浸泡槽或水冷却器中清洗新鲜的水果和蔬菜可以带来巨大的好处，延长产品的保质期，提高消费者的安全性。如果处理不当，清洗农产品会把一个小问题放大成一个大问题。正确清洗新鲜农产品有几点需要考虑。

洗手液使用

至少在清洗过程的一个步骤中使用消毒剂。定期测量和记录冲洗水和水冷却器水中的实际游离消毒剂含量以及产品与消毒剂接触的时间是很重要的。许多常用消毒剂的廉价试纸可以在餐馆用品商店买到。

一定要使用适合你要清洗的农作物的消毒剂。绿叶蔬菜通常比根类作物需要更少的消毒剂。一般来说，随着洗涤水中消毒剂浓度的下降，为了充分杀死细菌，水与细菌接触的时间必须增加。

使用与设备用途和组成相适应的消毒剂。氯对金属有腐蚀性，因此不可能在某些设备上广泛应用。如果你使用的消毒剂会直接接触农产品，那么它应该是食品级的。检查标签，以确保它被批准使用作为水箱消毒剂。

有机负荷

bob体育登录的研究BOB体育而另一些则清楚地表明，有机物(如污垢)的增加，不仅能更快地降低整体游离消毒液的含量，而且实际上还会干扰一些消毒液检测设备的运行。定期更换灌水或循环水冷却器水，并记录过程。

水的温度

研究表明，水通过渗透作用进入冷却过快的水果和蔬菜中。水的温度不超过10华氏度比产品被冷却。如有必要，监测农产品的温度，并用水清洗某些高风险作物，如西红柿和哈密瓜。

俄克拉荷马州立大学的“在食品加工操作中使用氯漂白剂作为消毒剂的指南”中可以找到关于在收获后洗涤水中使用氯的优秀资源。它概述了基于作物的基本指导和用法。

如果您对产品洗槽管理有具体问题，或难以为您的农场定制gap，请联系密歇根州立大学扩展的农业食品安全工作组电话:gaps@msu.edu或517-788-4292。