大多数母亲和祖母教他们的孩子把猪肉煮熟。这导致它很干，对许多消费者来说有不利的食用体验。

的美国农业部(bob体育合法吗美国农业部）最近修订了全肌肉肉的烹饪指南包括猪肉。推荐的全肌肉肉的烹饪指南是让肉达到145°F，然后让它休息三分钟再吃。休息时间很重要，因为它允许额外的温度上升和细菌被摧毁的时间。

以前的烹饪指南把猪肉做干的，因为近年来猪肉变得更瘦，大理石花纹也更少了。大理石纹是肌肉内的脂肪，有助于多汁和吃的乐趣。

Trichanella spiralis是以前认为烹调猪肉需要更高温度的罪魁祸首。Trichanella spiralis是一种在猪身上发现的寄生虫。寄生虫侵入肌肉，通过食用未煮熟的肉传播。美国的猪群中几乎已经消灭了这种病毒。另一个好消息是，当烹调到137°F时，它就会死亡。新的猪排烹饪指南应考虑到更多汁的猪肉，从而为消费者带来更愉快的饮食体验。

除了遵循新的牛排和排骨烹饪指南外，还有其他方法可以防止食源性疾病感染你的家人。绞肉仍然需要煮到160°F (http://www.news.msue.msu.edu/news/article/cook_hamburger_to_160_degrees)．使用肉类温度计只有这样才能确保你正确烹饪肉类。将一个有细尖的温度计插入肉的中心，通常是通过排骨、牛排或汉堡的侧面。防止交叉污染，熟食和其他食物接触到以前用于生肉制备的区域，如台面，砧板和拼盘，也是必不可少的适当的食物安全．用热肥皂水彻底消毒与生肉接触的表面和器具。不要让其他食物，特别是那些不会煮熟的新鲜蔬菜和水果，接触过被生肉污染的表面。

• 烧烤或准备肉类时，请记住以下要求:
• 全肌肉肉需要煮到145°F，然后休息3分钟。
• 绞肉需要煮到160°F(必须达到这个温度至少1秒)。
• 家禽需要煮到165°F。