新鲜鸡蛋对消费者是一种廉价的蛋白质来源。他们也被认为是易腐烂的,必须处理就像生肉、家禽和鱼,这意味着保持冷藏。

购买鸡蛋的第一步是寻找贝壳,和清洁。重要的是要记住这一点肠炎沙门氏菌(SE)的细菌会导致食源性疾病在即使是最好的鸡蛋。美国农业部(bob体育合法吗美国农业部)告诉我们购买鸡蛋保质期或到期日之前在纸箱上。鸡蛋将被安全的使用三到五周后他们购买的日期如果放在冰箱里,保持在华氏40度或更低。买冷藏的鸡蛋,确保他们的纸箱是干净的。冷藏鸡蛋马上当你到家的时候,让他们在原来的容器在冰箱最冷的地方在40度或更低。也避免将鸡蛋放在冰箱的门,温度将改变当门开启和关闭。

准备食物的第一步是确保一个清洁工作区域,用肥皂和热水清洗台面。开始前准备一个配方,确保餐具,盘子和砧板是干净的。同样重要的是要记住处理鸡蛋时,是否开裂成一碗鸡蛋箱或让他们接触之前和之后洗手。不只是擦手毛巾,继续准备食物;停下来,用温水和肥皂洗手在继续下一步之前在你的食物准备,防止污染。

煮鸡蛋,完全是另一种减少沙门氏菌的风险。美国疾病控制中心(CDC)建议,”高危人群煮蛋黄和白色到公司。应该煮熟的鸡蛋菜肴内部温度达到160[度],使用食物温度计测量。“疾病预防控制中心建议使用巴氏杀菌鸡蛋或巴氏杀菌配方含有生蛋制品或“略煮熟的鸡蛋,如荷兰辣酱油、凯撒沙拉酱和提拉米苏。”

细菌生长等易腐食品的鸡蛋、肉类和家禽如果在能迅速繁殖温度危险区域40到140度。煮熟的鸡蛋,包括将煮熟的鸡蛋,在室温下不应该坐了两个多小时。如果它是温暖的超过90度,这条规则改变一个小时。如果一个自助计划,热蛋菜应该保持140度以上,使用加热凝胶包或防擦盘子。冷蛋菜应该保持在40度以下,使用冰袋或碗冰。蛋菜计划服务后应彻底加热到165度使用食物温度计服务之前检查温度。

煮熟的鸡蛋壳或削皮后一周内必须使用烹饪,他们提供适当的冷藏。剩下的蛋菜在三到四天内必须使用。安全凉爽的大量的热的食物,包括蛋碗,把食物分成小浅的容器放置在冰箱前。不堆栈容器放置在冰箱里。这将确保快速冷却和更安全的剩菜。

如果你有进一步的问题,叫MSU延伸食品安全热线1-877-643-9882。联系你所在地区的专家,请访问密西根州立大学扩展的专家搜索,或拨打888 - msue4mi (888-678-3464)。