组织计划主办野生游戏晚宴有些事你需要考虑

游戏动物包括野生动物和鸟Venison、antelope、Americanelk、boar、feasant和其他游乐动物目前在美国养殖bob体育合法吗野游场接受美国农业部自愿检查USDA)

使用烹调词Venison指来自鹿、鹿、驼鹿、驯鹿、蚂蚁和叉角的肉类游戏鸟包括gruce、Genea禽、Partridge、squab、Quilt、heasants、ratites(emu、ostrich和rhea)、野鸭、野鹅、野火鸡和其他物种

象任何易腐肉、家禽、鱼产品-有害细菌等沙门氏菌并esherichia大肠杆菌157:H7可见原始和低熟度博弈食物传播疾病细菌可以在室温快速生长,因此重要的是不让肉进入温度危险区40-140华氏

生肉汁与熟食或即食食品如沙拉接触时,可发生交叉污染

冷冻不杀食物传播疾病细菌冷冻会减慢复制烹调游戏肉达160度法赫宁会杀食源病菌

新鲜游戏肉需立即冷冻40华氏度或下方或零度冷冻游戏鸟和地面游戏肉存存一到二天电冰箱其它游戏动物在冰箱内存存3至5天冷冻后肉类可安全避免食物寄生菌延时

规划事件时,你需要规划约一到1.5磅原生全博鸟肉菜菜后生骨肉每磅产约三餐人服务大小三四盎司全熟产品

鸟或动物都有奇特的游戏口味通宵浸泡冰箱中的肉类可减少这种口味有两种解决办法可用:

1. 盐解法可用冷水方位盐
2. 醋溶液一杯醋/二次冷水

BOB体育密歇根州立大学扩展推荐三种安全方法解冻游戏肉类:电冰箱、冷水或微波炉永不解冻柜台冷冻整鸟或地肉可能需要一到两天解冻烤箱解冻需要较长时间肉在冰箱中解冻后,一到两天内应煮熟

使用冷水法解冻游戏,确保它装在水紧包或漏漏证明包中产品放入冷水中 每隔30分钟换水大博鸟(三或四磅)或包件解冻需要二至三小时,大博鸟需要四至六小时或更长解剖

如果用微波炉解冻,游戏肉必须立即煮熟

新鲜游戏肌肉肉必须温度达160华氏度才能杀食用细菌和寄生虫全游鸟必须烹调到最小内部温度165度法氏杀菌使用标定食物温度计取内部温度,插进游戏肉最稠密部分

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