如果你打算保存夏季水果和蔬菜的丰盛，现在是开始计划的最佳时机。你的花园正在生长，所以现在是时候评估你的保存设备和用品了。设备的维护和正确使用对于家庭腌制食品的成功和安全是至关重要的。在家里保存食物同样重要的是只使用最新的、基于研究的食谱。bob体育登录

使用当前的、基于研究的食谱和资bob体育登录源对保存的食品安全至关重要。BOB体育密歇根州立大学建议只使用可靠来源的食谱，这些食谱是基于研究的，并且已经经过了安全测试。bob体育登录新鲜食品保存情况说明可在您当地MSU扩展作为办公室的一部分密歇根新鲜程序。其他批准的资源包括国家家庭食品保存中心， 2015年版美国农业部家庭罐装完整指南或者佐治亚大学合作推广中心很容易保存，这是一本全面的资料书，包括所有推荐的、安全的家庭食物保存方法。

当你考虑要保存什么时，首先要确定你需要哪种类型的罐头。压罐机对于罐装蔬菜、肉类、鱼类和家禽等低酸食品是必不可少的。一种类型的压力罐有一个表盘表，以指示罐内的压力;另一个是金属量规。在每个装罐季节之前，必须测试表盘的准确性．有关测试表盘压力表的信息，请致电您当地的密歇根州立大学扩展办公室。检查橡胶垫圈，如果你的罐头有一个;它应该有弹性和柔软，不脆，黏或开裂。水浴或常压蒸汽罐头机可用于罐装高酸食品，如水果，酸化番茄，泡菜，果冻和果酱。

当评估你的罐头供应时，从罐子开始。清点库存，决定是否需要购买新的罐子。检查电流罐是否有刻痕、裂缝或碎屑，特别是顶部密封边缘附近。划痕和碎屑会使盖子无法密封。旧罐子会随着时间的推移和重复使用而变弱;在压力和极端高温下，它们可能会破裂。随着时间的推移，新的罐子比在旧货市场或跳蚤市场购买旧罐子是更好的投资。梅森型罐专门为家庭罐装是您的最佳选择。这些罐子使用两件式的自密封金属盖子。用你家周围的其他罐子来装罐头是不安全的。 An essential for every canning season is new canning lids. Used lids should be thrown away. The screw bands are re-usable if they are not bent, dented, or rusted.

现在是时候计划一个安全成功的保存季节了。访问密歇根州立大学扩展的网站，找到适合你的食物保存类，包括我们的免费，虚拟保存MI收获食物保存虚拟类。