作为胡萝卜家族的一员，密歇根防风草通常是一种不受重视的蔬菜。防风草最好的特点之一是它们独特的甜味，坚果味(类似于胡萝卜)。一般来说,旺季在密歇根州，防风草的季节是9月和10月。这时候杂货店和农贸市场也会有最好的价格。

欧洲防风草含有许多积极的健康益处。欧洲防风草的高纤维含量可能有助于保持规律和降低血液胆固醇水平。欧洲防风草还能提供钾、维生素C和B6/叶酸。它们还具有抗炎和抗真菌的特性。

从结构上看，欧洲防风草确实像胡萝卜，但煮熟后味道更甜。在霜冻和寒冷的气候中，防风草在地下停留的时间越长，它们就会变得越甜。今年秋天，在杂货店或农贸市场，买一些小和中等宽度的根，味道和质地最好。较大的根往往有木质的质地，纤维更多。

储存防风草最好的方法是把它们放在冰箱里寒冷潮湿的地方。为了保持湿度，把防风草放在一个塑料袋里，或者把它放在冰箱的蔬菜保鲜盒里。如果有必要在冷藏前清洗防风草，在储存前去除多余的水分和水分。这种方法可以让防风草在冰箱里安全地保存2-6个月。

为烹饪准备防风草，一定要在使用前彻底清洗。接下来，切掉欧洲防风草的顶部(茎和根的交汇处)和末端(尖端)。轻轻剥去外层，切成喜欢的形状和大小。

最常见的吃法之一是炖菜、汤和砂锅菜。它们可以烤、煮、做成泥、烤、炸或蒸。防风草可以生吃，但煮熟后会更甜。请看下面的食谱，这是一种简单的尝试防风草的方法。

密歇根的农产品，如防风草，将为消费者提供许多新鲜和健康的食品选择。BOB体育密歇根州立大学已经准备了几份关于密歇根新鲜网站，以协助消费者选择，使用和保存许多健康的选择。的防风草说明书这只是一个例子。一个家庭种植小贴士也可用于防风草。

健康的防风草食谱在网上很容易找到。一个特别有用的食谱网站是美国农业部配方仪．只需在搜索功能中输入成分，包含该成分的营养食谱就会弹出。结果中还包括与配方相关的营养价值和成本。这个网站也将帮助创建一个购物清单的基础上选择的食谱。

烤防风草薯条与迷迭香食谱

成分

• 2磅半欧洲防风草(或胡萝卜)，去皮，切成大约3 x 1/2英寸的条
• 1汤匙切碎的新鲜迷迭香
• 1大蒜瓣，切碎
• 3汤匙橄榄油
• 盐和胡椒
• 半茶匙(或更多)孜然粉

指令

1. 预热烤箱至450华氏度。将欧洲防风草、切碎的迷迭香、大蒜和油混合在烤盘上。
2. 用盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
3. 均匀地铺在烤盘上。