清真食品产业在美国发展迅速，估计价值超过200亿美元，但对清真肉类欺诈的担忧也在增长。一系列备受瞩目的清真肉类欺诈案件，加上联邦政府在执行反欺诈法律方面的有限监督，削弱了消费者对清真食品的信心。为了帮助肉类行业改善清真认证流程，并增加消费者对这一流程的信心，美国农业部(USDA)正在支持一个新的研究项目bob体育合法吗bob体育登录Kelsey霍普金斯博士研究生农业、食品和资源经济系“，(AFRE)BOB体育(密歇根州立大学)。

在穆斯林信仰中，某些食物必须经过清真认证才能食用。认证肉类为清真的过程包括屠宰过程、祈祷和某些清洁属性，但在没有联邦法规的情况下，认证过程是由第三方认证机构完成的，每个认证机构根据自己对宗教教义的解释有不同的要求。

霍普金斯大学的研bob体育登录究项目将衡量消费者、零售商和加工者对清真肉类食品欺诈的担忧、偏好和看法，并查明潜在的解决方案和反欺诈工作。该项目还将关注消费者如何决定信任哪些产品以及信任的原因，并将确定消费者关于认证的首选沟通渠道。霍普金斯认为，“从这种分析中获得的知识有可能改善认证者-消费者，认证者-零售商，以及认证者-处理者的关系，为清真肉类市场的增长和满足不断增长的需求提供可行的市场选择的见解，并帮助消费者根据他们的需求做出最佳的购买决策。”

AFRE博士学生Kelsey Hopkins

对清真肉类需求的增长不仅是因为美国穆斯林消费者人数的增长，还因为越来越多的非穆斯林认为消费清真认证肉类符合他们的价值观。

霍普金斯认为，“这个项目还可以帮助供应链成员推断，消费者是否愿意为清真认证的食品买单，而不是采用新的可追溯性和验证技术来确保适当的认证。”

霍普金斯研究清真肉类欺诈的动力来自于她与来自大多数bob体育登录穆斯林国家的AFRE同学的谈话。霍普金斯说，从这些谈话中，她“认识到，对于生活在美国的穆斯林来说，找到值得信赖的清真肉类是一个多么大的问题。”霍普金斯说，“文化的多样性是美国最好的资产之一，确保所有穆斯林都能获得他们信仰所需要的食物，有助于这种多样性。”

“文化的多样性是美国最好的资产之一，确保所有穆斯林都能获得他们信仰所需的食物，有助于这种多样性。”

霍普金斯的研究将在她的导师，AFRE助理教授的指导下完成梅丽莎McKendree．这项研究将采用混合方法，包括焦点小组、调查和中西部清真寺的实地实验。霍普金斯希望这项研究“填补文献和食品行业的bob体育登录一个重要空白，因为清真肉类食品欺诈没有得到很好的研究。”

霍普金斯大学的研究bob体育登录得到了美国农业部国家食品和农业研究所博士预科奖学金的支持。bob体育合法吗美国农业部-国家专利局将霍普金斯大学的项目列为其最高优先类别——所有申请人中排名前14%。霍普金斯是第一个获得这一著名奖项的AFRE研究生。

霍普金斯大学的学分来自AFRE教员，副教授Vincenzina卡普托大学基金教授托马斯·里尔登感谢她帮助她获得这个项目所依赖的研究技能和工具，以及她的导师助理教bob体育登录授梅丽莎·麦肯德里的指导。霍普金斯说:“到目前为止，梅丽莎·麦肯德里博士是我在AFRE工作期间最积极和最支持我的人。她的鼓励和指导在我做这个项目提案时是无价的，我知道她帮助我成为了一个更好的研究人员。”bob体育登录

在谈到这项奖学金对霍普金斯大学的意义时，麦肯德说:“这个奖项不仅证明了凯尔西在制定一项深思熟虑和创新的研究计划方面的辛勤工作，而且反映了她利用农业经济学领域改善他人生活的价值观和承诺。bob体育登录我为她感到高兴，迫不及待地想和她一起开始这个令人兴奋的新研究项目。”bob体育登录