密歇根州，东兰辛。密歇根州立大学食品素养和参与民意调查的新结果显示，在过去四年中，公众对科学家在食品健康和安全方面的信任急剧下降。BOB体育

这项两年一次的调查于2022年10月对2111名美国人进行了抽样调查，结果显示，目前只有不到一半(43%)的消费者表示，他们相信学术科学家的食品安全信息，低于2018年的52%。32%的人信任政府科学家，相比同期的45%有所下降。与此同时，最新调查结果显示，在过去四年中，人们对行业科学家的信任度从30%小幅上升至34%。

“人们对科学专业知识的信任度下降令人担忧，因为食品系统与我们的福祉密切相关，”该调查的联席主任谢里尔·科什鲍姆说。“我们观察到的公众信任的显著下降可能是大流行的牺牲品，以及网上广泛传播的关于健康和饮食的错误信息，尤其是针对女性的错误信息。”

男性和女性对与食品安全相关的科学专业知识的态度差异很大。48%的男性和38%的女性信任学术科学家。38%的男性和26%的女性信任政府科学家。39%的男性和30%的女性信任行业科学家。

与此同时，调查显示，美国人对食品价格的担忧是一致的。85%的消费者目前认为食品价格高，83%的消费者表示他们非常担心价格上涨。美国老年人对食品价格感到最不安，90%的老年人(55岁以上)表示高度担忧，而30岁以下的人中有64%表示高度担忧。

“人们担心食品价格并不奇怪。对那些靠固定收入和低薪工作为生的人的影响尤其严重。目前的价格飙升有多种原因，这是一个复杂的问题，没有一个简单的短期解决方案，”调查的联合主任、密歇根州立大学研究与创新副总裁道格拉斯·布勒说。bob体育登录

密歇根州立大学农业经济学家、农业与自然资源学院副教授奥特加(David Ortega)说，重要的是要记住，食品价格上涨是在生活成本危机的大背景下发生的，工资没有跟上价格上涨bob体育合法吗的步伐。bob体育下载ios

“疫情导致的供应链中断、俄罗斯入侵乌克兰以及气候变化等因素导致今年食品价格大幅上涨，这是我们40多年来从未见过的上涨。食品杂货比一年前贵了13%，鸡蛋、黄油、面粉和蔬菜等主食价格明显上涨。”

“随着假日季节的到来，消费者可能会花更多的钱来购买感恩节大餐，仅火鸡批发价格就比去年高出20-30%。bob是什么平台消费者普遍感受到了食品价格的上涨，但低收入家庭受到的影响最大，因为这些人把更多的可支配收入花在了食品上。特别是低收入家庭正在改变他们的食品购买习惯，为了把食物摆上餐桌，他们常常不得不做出艰难的决定。”

调查结果显示，高昂的食品杂货费用继续改变着消费者的选择。超过一半(59%)的人表示，由于食品杂货成本上涨，他们已经改变了食品购买或饮食习惯，这一比例高于3月份的43%。在这一群体中，49%的人转向了通用品牌和大宗商品;48%的人会少买东西，48%的人会选择不那么贵的肉块。

每一轮调查都包括一个问题，以衡量消费者对食品体系的总体理解。这项调查显示，80%的消费者认为“从环境的角度来看，本地食品总是更好的”，这并不一定总是正确的。环境影响通常由许多因素决定，包括生产方式、农药使用、能源效率、气候和其他因素。

密歇根州立大学最近对美国消费者的食品知识和参与民意调查的其他结果包括:

• 50%的人表示，地缘政治冲突加剧了他们对粮食供应和价格的担忧。

• 39%的人说他们熟悉“碳中性”这个词，而在面对多项选择时，只有23%的人选择了正确的含义。
• 70%的人说他们会在标签上寻找营养信息。最受欢迎的两个词是“天然”(60%)和“清洁”(53%)。值得注意的是，两者都很难定义。
• 55%的人表示，可持续发展对他们很重要，他们通常把这个词与“更清洁的环境”和“更好的健康”联系在一起。

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密歇根州立大学食品素养和参与调查的数据使用了美国人口普查局的数据进行加权，以确保样本的组成反映了美国的实际人口。该调查由Food@MSU开发，并得到密歇根州立大学AgBioResearch的支持。bob体育登录该调查旨在客观、权威地了解消费者对关键食品问题的态度和观点，并为国家讨论、商业规划和政策制定提供信息。