蛋白质营养蘑菇酥光环实验室——健康的替代淀粉类的零食

拉斐尔光环- - - - - -2022年3月5日

更新从一个原始文章写的拉斐尔光环。

营养蘑菇蛋白质脆-健康的替代淀粉类的零食

马纳尔巴兰,Dianne诺瓦克,威廉·努森,答:丹尼尔琼斯,法比玛丽亚Iniguez-Franco,拉斐尔光环,Sungeun曹,阿曼达·罗杰斯&布莱恩Ubanwa

食品生产、加工和营养体积3文章编号:33(2021年)

全球咸的零食类别在2018年的销售额达到了1370亿美元。由于日益增长的健康问题和意识,消费者正在寻找健康的零食选择通过避免成分如脂肪、糖、胆固醇、钠和选择自由杂粮芯片烤和盐。相当数量的消费者关心的是零食营养和寻找加工食品原料质量和最低限度称为“健康零食(gh)”。在这项工作中,我们目前的生产和测试方法的发展蘑菇蛋白质薯片(MPC),一个健康的替代传统的淀粉类零食富含蛋白质,营养物质、矿物质、维生素、膳食纤维、和免疫诱导葡聚糖。生产MPC的方法有不同的调味料和水解蛋白质,热量,营养和化学成分,消费者反应,保质期后包装和市场分析。这些系统的研究将有助于该产品的市场潜力是一种健康的选择卡路里丰富的小吃市场销售的消费者受益。