农贸市场的季节正如火如荼地进行着，当季的新鲜食品使在密歇根的饮食变得更加愉快。虽然大蒜原产于亚洲，但它的确是生长在密歇根在整个州的农贸市场和大多数杂货店都能找到。大蒜爱好者也可以成长他们自己在家。

大蒜通常由球茎购买，球茎是一个平均2英寸高和直径的白色束，由大量的丁香紧紧地挤在一起组成。它也可以是碎的，也可以是盐、糊状或粉末。一个食谱通常需要一到两个单独的丁香，而不是整个球茎。选择紧密地挤在一起的蒜头，它们牢固，没有刺孔。将灯泡保存在阴凉处一个月。当蒜头开始干瘪时，蒜瓣就会变得像橡胶一样，更难切碎。

大蒜有强烈而辛辣的味道。它生的时候辛辣而强烈，但在烹饪时却有一种潜在的甜味。大蒜是洋葱和韭菜的近亲，它们都含有硫化物。这使大蒜对心脏健康有很多好处，也有刺激性的气味。它全年都可以买到，尽管它在密歇根的季节通常是七月中旬到八月中旬．干蒜和粉末状的大蒜在香气或味道上远不如新鲜大蒜那么刺鼻。

众所周知，大蒜对心脏有好处，可以控制血压，保护血管免受炎症和氧化应激。大蒜的大部分营养价值都存在于生大蒜中，可以通过在烹饪结束时加入切碎的大蒜来保留部分，以尽可能多地保留风味和营养。

每个丁香都包裹在白纸一样薄的层里，必须剥开。取蒜皮最简单的方法是从蒜头上取下一瓣，放在一个稳定的柜台或砧板上。然后把刀的平面、杯子的底部或擀面杖压在蒜瓣上，用力压碎蒜瓣。不可食用的外皮会从丁香上脱落，但通常会保持一大块，很容易被丢弃。将大蒜切成你喜欢的大小，加入汤、砂锅、sautéed蔬菜和土豆泥中。

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