如果你让现在的普通人去识别一个栗树，大部分都无法描述一个。据介绍，普通人认不出这种曾经雄伟而多才多艺的美国原住民的原因之一是，它在20世纪初几乎从景观中消失了BOB体育密歇根州立大学专家富布赖特丹尼斯．

栗子必须从带刺的外壳和种子中去除
吃之前涂上外套。图片来源:丹尼斯·富布赖特密歇根州立大学

一种毁灭性的亚洲真菌疾病进入了我们的国家，我们现在称之为“栗子枯萎病”，它在成熟的树木上造成溃疡病，有效地切断了血管系统。栗树，可以在东部和阿巴拉契亚森林中大量发现，在密歇根这里，在较小的范围内，可能已经长到12英尺的周长。这种美丽的、耐腐烂的木材被用于建造房屋、谷仓和家具，而树桩一旦被砍伐，就有可能重新发芽，有效地重新造林。

失落的一代

栗树的果实是野生动物和家畜的丰富食物来源。早期的欧洲定居者也吃栗子，但他们更想吃家乡的大栗子。根据富布赖特的说法，当梅尔·托尔梅写《圣诞歌》时——“栗子在篝火上烤着……杰克·弗罗斯特咬着你的鼻子”——他记的不是美国栗子，而是它的大得多的表亲——意大利栗子。街头小贩会在纽约、芝加哥和费城等城市的每个角落里设置烘焙机，烘烤这些诱人的甜水果，直到它们尝起来像糖果。

富布赖特说，栗子被认为是一种“奇特的食物”，但它们本身也可以有异域风味。富布赖特说，对于那些没有吃过栗子的人来说，最大的惊喜是它的甜味。我同意。蜂蜜之于火腿，栗子之于食物。我真的想不出比这更独特味道的坚果了。(许多食谱可以在栗子种植者公司从开胃菜到汤，再到主菜和甜点。)

已经去皮的密歇根栗子出现在冰箱里
高档杂货店的区域。图片来源:Rebecca Finneran密歇根州立大学扩展

密歇根州生产的栗子已经成为意大利杂货店的首选，并销往世界各地，用于美食甚至啤酒厂。富布赖特说:“我最喜欢的产品之一是栗子鹰嘴豆泥。根本停不下来!”这种产品在使用方面还处于起步阶段，或者如富布赖特所说，“一种有待探索的食物”。

当被问及为什么整整一代人都不知道这些美味的坚果时，富布赖特回答说:“如果你和这座城市没有关系，或者你的阿姨或亲戚没有在烹饪中使用栗子，你可能不知道它们。除此之外，烤栗子是非常劳动密集型的。”挂在树上时，果实上覆盖着一层刺状的刺，被比作仙人掌。这种甜甜的黄色坚果肉被包裹在一种叫做“膜”的柔性外壳中。一旦挖出来，坚果就变成了诱人的、有光泽的棕色。在烤之前，应该将果皮撕开，以便在坚果煮熟后取出里面的坚果肉，但必须在坚果仍然热的时候这样做，否则它会重新附着在果皮上。嗯，听起来不太好。

低脂肪，高纤维

由于大量的研究和积极的植树努力bob体育登录，密歇根州每年生产超过10吨的甜坚果。根据富布赖特的说法，密歇根种植的栗子正受到美国各地的热烈欢迎。在客观感官面板测试中堪萨斯州立大学而且密苏里大学bob体育登录研究人员发现，密歇根种植的栗子在甜度上击败了加州和密苏里州的相同品种，甚至击败了接受测试的中国栗子。

他们成功的原因之一是密歇根的坚果已经去皮了。产品是生的，真空密封，然后冷冻。在装罐的过程中，坚果的味道不会流失，而且和收获时一样湿润。与其他坚果相比，栗子脂肪含量低，纤维和蛋白质含量高。例如，核桃可能有40- 50%的脂肪，而栗子只有2%。

这里有一个我特别喜欢的食谱:

完全密歇根-苹果酒/樱桃栗鸡
四个鸡胸肉
一杯半苹果酒
½包冷冻栗子(四等份)
1个烹饪苹果(红色最好)
½杯密歇根樱桃干
2瓣大蒜(切片)
2块鸡肉块
半茶匙龙蒿
盐/胡椒粉调味
饰以葱花

将鸡胸肉在苹果酒中煮7-10分钟，加入大蒜、金条、盐和龙蒿。加入樱桃、栗子、苹果片，再煮7分钟。上桌时，配以葱花。脂肪含量非常低!

有关各种各样的花园主题的更多信息，请访问www.migarden.msu.edu如有任何问题，请致电密歇根州立大学免费花园热线1-888-678-3464。