根据美国全国酒庄协会密歇根州在葡萄酒产量、酿酒厂数量和葡萄酒行业的经济影响方面排名前十。

葡萄栽培葡萄对密歇根州的经济很重要，但该州凉爽的气候使其生长季节很短(5月至10月)，这对种植者来说是一个挑战——果实成熟有限，对葡萄藤的损害，果实成熟延迟——尤其是对于红葡萄酒葡萄。

他说:“密歇根和世界上其他地方的葡萄种植都不一样。保罗Sabbatini，副教授BOB体育密歇根州立大学(MSU)园艺系．“然而，我们有潜力生产非常出色的葡萄酒。不幸的是，季节变化和气候挑战往往限制了这一点。”

萨巴蒂尼，还有伊尔斯·梅迪纳·梅扎，副教授密歇根州立大学生物系统和农业工程系她领领了一项为期三年、奖金50万美元的基金美国农业部国家食品和农业研究所(USDbob体育合法吗A NIFA)项目测试替代树冠管理策略，以帮助密歇根葡萄酒生产商从密歇根种植的最重要的红色品种——黑比诺、赤霞珠和梅洛——种植出具有高品质香气、颜色、苦味和口感的葡萄。

葡萄藤的树冠是在地面上可见的部分。它包括叶子、嫩枝和树干。

萨巴蒂尼说:“冠层管理是指你在夏季如何管理冠层结构，从而真正加速果实成熟。”“在密歇根州，我们需要能够在夏季较低的温度下，在较短的时间内使水果成熟。”

早期去叶

Sabbatini和Medina Meza正在实施一种称为早期叶片去除的新技术，这是一种经典的凉爽气候葡萄栽培技术的变种，在德国北部和新西兰等地区使用。Sabbatini和Medina Meza不像传统的除叶方法那样在生长季结束时除叶，而是在生长季开始时除叶。

当浆果第一次开花，叶子被去除使用空气脉冲除叶机．这种机器已经在欧洲使用过，但对美国来说相对较新，它使用强大的压缩空气射流来粉碎树冠叶。除去冠层的叶子可以让葡萄串暴露在更多的光线和温暖的温度下。这会引起热应激，导致葡萄提前成熟。为了抵御热应激，葡萄会产生单宁酸、抗氧化剂和其他在成品葡萄酒中发现的化合物。

萨巴蒂尼说:“如果你在这个季节的开始用高温和强光来攻击葡萄簇，你会大大提高水果的质量:葡萄成熟得更早，它们含有更多的糖，它们有更多的颜色，它们有我们在葡萄酒中喜欢的所有化合物。”

葡萄品质评估

Medina Meza正在研究bob体育登录早期叶片去除如何有助于改善红葡萄酒葡萄的感官特性、口感、颜色和提高抗氧化水平，所有这些都能提高整体品质。

她说:“密歇根寒冷的天气和短暂的葡萄栽培季节，对种植酿酒葡萄的关键化合物的积累构成了挑战。”“评估这种积累的最佳方法是通过代谢组学。”

代谢组学是对生物系统中小分子的综合分析。这些系统包括细胞、有机体、植物组织和食物。

Medina Meza说:“通过使用代谢组学，我们可以分析葡萄早期叶片脱落后积累的化合物或代谢物的特异性。”“我们还可以更多地了解光和温度暴露如何影响这些化合物。”

Medina Meza在这个项目上的部分工作集中在葡萄特化代谢物(GSMs)上，这种化合物为最终的葡萄酒产品提供特定的颜色。

她说:“GSMs积聚在葡萄的表皮上，它们为下一步酿酒生产提供了所需的美丽的红色。”“所以，这些成分在发酵过程中会增强，我们在这种美丽的红酒中作为最终产品。”

合作是关键

本项目的现场研究bob体育登录将于Brys庄园酒庄在密歇根州的特拉弗斯城Brys庄园的花、叶子和水果样本将被带回实验室，梅迪纳·梅扎将在那里分析测试结果，以了解早期叶子去除对葡萄中化合物的影响。

“这是一个完美的项目，展示了跨学科工作的重要性。保罗正在应用农业实践，而我正在努力更多地了解葡萄的生理学，”梅迪纳·梅扎说。“把不同的专业知识汇集在一起，看看植物是如何适应或应对早期叶片脱落的，这是一件很棒的事情。”

萨巴蒂尼自2017年以来一直在与麦地那·梅扎进行类似的研究，他也看到了合作的价值。bob体育登录

“伊尔斯是一名工程师，而工程师们相信模型中的一切都应该正常工作。在农业bob体育合法吗领域，我们没有模型。所以，她强迫我以一种模式来思考，你需要告诉我你认为会发生什么，所以我们按照一个明确的过程来解决问题。”“与此同时，这个项目涉及到更多变的生命系统，这就是我的切入点。

伊尔斯和我找到了一种合作的方式，使用不同的系统和模型来实现一个共同的目标。”

帮助密歇根葡萄酒生产商

Sabbatini和Medina Meza的研究得到了密bob体育登录歇根葡萄酒行业的大力支持。

“始终如一地生产更好的葡萄意味着生产更好的葡萄酒。这意味着销售更多来自密歇根的葡萄酒。”“这个项目对种植者非常重要。在项目结束时，我们将有关于如何在密歇根气候下管理葡萄藤树冠的强有力的解决方案驱动的建议。”

梅迪纳·梅扎说:“每年，种植者们都看到了新的进步，看到了更多的产量，他们看到了更多的红葡萄酒作为最终产品。”“我认为我们在这方面产生了巨大的影响，特别是如果这项技术可以应用到世界上其他气候凉爽的地区，包括美国中西部的其他地区。”