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最近的BOB体育密歇根州立大学(MSU)食品知识和参与民意调查调查显示，40岁以下的美国人比40岁及以上的人更愿意尝试新的食品，比如植物性肉类和昆虫蛋白。

“食品格局正在迅速变化。但是科什鲍姆他是该调查的联合负责人。“不同年龄段人群采用传统农产品新替代品的意愿差异很大，公众对这些新兴技术的接受程度将决定国际市场上的赢家和输家。”

这项调查对2100多名美国人就各种新兴食品技术和选择进行了调查，包括:

• 植物性肉类。
• 细胞培养肉
• 用昆虫制成的蛋白粉，如蟋蟀。
• 餐包。
• 转基因生物。

他说:“这次调查的结果表明，我们在更好地了解消费者群体现状方面又迈出了一步。道格布勒公司她是密歇根州立大学食品知识普及和参与调查的联合主任。“作为老年人口的一部分，我发现年龄的反应特别有趣。这进一步证明，我们才刚刚开始改变消费者行为。”

据估计，到2050年左右，地球上的人口将超过90亿——比现在大约多13亿——粮食产量将需要增加近一倍才能满足预期的需求。食品方面的新兴技术和创新可以帮助我们在更极端的环境中用更少的资源养活不断增长的世界人口。

植物肉

植物肉，如“不可能汉堡”或“超越肉”，经过改造后尝起来像肉，但缺乏动物组织。根据密歇根州立大学的食品知识和参与民意调查:

• 去年，35%的美国人食用了植物性肉类。90%的人说他们还会这样做。
• 42%的人没有吃过，但愿意尝试。
• 在过去12个月里没有食用过植物性肉类的受访者中，30%的人不愿意尝试。
• 在已经食用植物性肉类的消费者中，48%的人年龄在40岁以下。27%的人超过40岁。

细胞培养肉

细胞培养肉即将上市，但密歇根州立大学食品素养和参与调查显示，美国人并不像尝试植物性肉那样渴望尝试细胞培养肉。

这些蛋白质或“人造肉”通常被认为是一种更人道的选择，它们是从动物细胞中培养出来的，而不需要在这个过程中涉及到完全成熟的动物。调查发现:

• 35%的美国消费者表示，他们可能会购买细胞培养肉。
  • 其中49%的消费者年龄在40岁以下。
  • 25%的人在40岁以上。

昆虫

全球已经有20亿人吃昆虫，但这种做法在美国并不常见。密歇根州立大学食品知识和参与民意调查发现:

• 25%的美国消费者愿意尝试用昆虫蛋白质制成的食物，比如蟋蟀粉。
  • 其中40%的消费者年龄在40岁以下。
  • 15%的人年龄在40岁以上。

餐包

来自BlueApron、HelloFresh和其他类似公司的餐食套装，作为一种方便快捷的备餐方式，在市场上出现了爆炸式增长。根据密歇根州立大学的食品知识和参与民意调查:

• 32%的美国消费者在过去12个月内尝试过套餐。
  • 其中44%的消费者年龄在40岁以下。
  • 24%的人年龄在40岁以上。

人们购买套餐的首要原因是方便，而不使用套餐的最常见原因是消费者希望自己选择食材。