本季比任何其他季节都更加重要的是农场内部和周围定期采摘新鲜果菜的清洗净化面面。如你所期望,并非每个表面都需以相同频率清洗跟踪这些频率并确知信息传递给打包房或农场的每一个人可能困难重重果菜种植者可使用食品制造者可能证明有帮助的方法

食品制造厂内主管食品安全的个人创建了一种叫总卫生调度程序来清洗整个工作场所通常由所有有食物或食物接触面的地图组成调度表列这些表面的频繁清除对许多农庄或打包房来说,类似的东西似乎有点过头了在当前情况下,它似乎是一个非常好的点子

想想你农场或打包馆 采摘产品触摸思考高触摸面对工人何在也很重要位置您的产品触摸可能包括传送带、打包箱等高触摸面包括门把手、光开关、手电机等

确定频繁清除表层时,考虑表层接近新鲜产物的程度如果是直接食物接触面,应更频繁地清洗和净化非食品接触面如楼层和天花板仍需要定期清洗,但不经常和不一定净化考虑各种情形 清理可能更频繁 所有表面潮湿段强制特别脏取产品进包房,或工人诊断患有传染病,可触发更频繁清洗

黄瓜包房决定清理并净化移位尾端所有食物接触面雨和黄瓜变脏时 食物接触面在午餐和下班时清洗净化包房底部将清洗无净化器步骤轮值结束或午餐结束和脏产品进站结束假设包屋墙每周清洗不净化 天花板每月清洗不净化高触摸面像光开关和门把手,黄瓜打包房选择每日在移位端消毒

农场上每个人理解你所创建的卫生日程很重要使用视觉工具很容易快速与农场上所有人通信在许多食品制造环境里,主卫生调度程序转换成色码地图上图显示典型色码主卫生调度卫生时间表总有记录记录实际清理发生时间、执行者以及与清理有关的任何修改或后续

使记录尽可能容易填出很重要如果打扫者不记录日期和时间, 你无法理解你是否经常打扫简单图表内有缩写、日期和时间空间,注解段则能保持记录保存的简单性

颜色编码还有助于通信用那些刷子或扫帚清洗哪个表面简单视觉提示传递工具颜色编码方法多种多样工具可用该颜色编译(例如红扫帚)或带色处理柄(例如红色带式处理柄)。匹配颜色主卫生调度 帮助每个人都坚持计划

或难以定制GAPs或FSMA农粮安全工作组msu.edu或517-788-4292

这部分资金由食品药品管理局通过PAR-16-137赠款提供文中表达的观点不一定反映官方政策也没有任何商品名称、商业实践或组织表示美国政府认可。