让密歇根肉类在机构食品服务中发挥作用
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电子邮件通过创新产品开发，推动本地肉类进入机构供应链。
这段话摘自密歇根培植最近的故事在为机构采购当地肉类方面，强调了各种混合密歇根肉类产品，使蛋白质更容易获得。全文载于:https://www.cultivatemichigan.org/news/2018/03/12/making-michigan-meat-work-institutional-food-service
密歇根州立大学区域食品系统中心(CRFS)的专家们最近的工作已经开始通过创新产品开发来破解肉类对机构的密码。
与密歇根州立大学肉类实验室密切合作，CRFS正在为机构食品服务市场开发具有成本竞争力的本地肉类产品，满足所有严格的营养和格式要求。这些产品通过用各种密歇根来源的干豆取代TSP来实现这一目标，这改善了营养状况，降低了每份的成本，并消除了大豆过敏原。此外，这些即食混合肉制品几乎可以在任何经过美国农业部检查的小型肉厂生产，而不需要投资昂贵的专业加工设备。
目前的产品清单包括混合牛肉饼，混合牛肉玉米卷填料，混合火鸡玉米卷填料，混合猪肉早餐肉饼，混合猪肉牛肉酱，混合火鸡热狗仍在开发中。该项目正在积极寻找有兴趣在其所在地区试点这些产品的生产商、加工商和机构食品服务合作伙伴。
联络Noel Bielaczyc (bielacz1@msu.edu)如果你有兴趣为你的机构采购本地肉类!
了解本地肉类对机构的挑战和机遇的完整故事:https://www.cultivatemichigan.org/news/2018/03/12/making-michigan-meat-work-institutional-food-service
