繁忙的日程安排，工作和家庭的责任，总是没有时间准备自制的饭菜。然而，从餐馆购买冷冻食品或外卖价格昂贵，而且往往不如自制食品营养丰富。那么，解决方案是什么呢?一个很好的建议是准备或烹饪大量的食物并冷冻。

要自制冷冻餐，你可以购买应季或打折的额外食品，然后大批量准备。然后根据家庭人数分配每餐，并冷冻在密封容器中。如果你觉得这有点难以应付，你可以从剩菜剩饭开始。此外，与朋友或家人交换食物也很有趣，可以让你的冷冻食物选择更多样化。

记住，从小处开始是可以的。如果你剩下午餐或晚餐份量的食物，不要浪费掉。省钱，减少食物浪费，冷冻它!如果你把你已经在做的食谱加倍，比如一罐辣椒或一批千层面，它可以冷冻成额外的一餐。这可以在忙碌的夜晚缓解晚餐时间的压力。

如果你准备马上开始准备几顿饭，然后再冷冻起来，这里有一些建议:

• 收集你最喜欢的食谱。
• 准备一份原料采购清单。
• 寻找成分重叠。例如，你的食谱中有几份需要洋葱丁吗?在你准备晚餐的那天，把你这周所有食谱所需的所有洋葱切碎，简单地把它们存放在冰箱里，直到你在准备食谱时需要它们。
• 确保你有合适的食物容器。

计划很重要。您可以按照自己的意愿在大范围或小范围内进行此操作。如果你不知道该做什么，可以上网找找主意，比如这个砂锅食谱来自内布拉斯加大学林肯分校．

这种烹饪和冷冻技术也适用于家里只有一两个人的人。与其做小份的晚餐，不如继续为一家人做饭，把剩菜冷冻起来。这些都是很好的工作午餐和/或下班后的晚餐，你不必为减半的食谱而烦恼。

为了保证安全，避免在冷冻食物时发生食源性疾病，在烹饪大量食物并储存以备以后食用时，请记住以下几条食品安全提示:

• 将大量用于冷冻的汤或砂锅分成浅容器，以便快速冷却。
• 一定要把食物放在冰箱或冰柜里存储两个小时之内。冰箱温度应在华氏40度或以下，冷冻室温度应在0度或以下。
• 为了精确起见，可以在冰箱和冰柜里使用温度计。
• 添加一个标签按日期丢弃这样你就可以在食物质量下降之前轮换你的晚餐库存。
• 自制冷冻食品应该在冷冻后三个月内使用吗．

有关食品安全的更多信息，请查看密歇根州立大学的安全食品和水项目．