在密歇根州，大多数酿酒葡萄品种正在接近或已经在预计收获日期的30天内。在此期间，葡萄种植者面临着管理葡萄园营养状况、真菌疾病和可能损害葡萄酒质量的系统性感染等挑战。最困难的挑战总是管理集群腐烂。特别是，这些腐烂是我们在密歇根种植的几个紧密聚集的栽培品种(例如，黑比诺，维尼奥尔，雷司令)的一个问题。

减轻因束腐病(如由真菌引起的灰霉病)造成的产量损失葡萄孢菌)和酸腐，在凉爽潮湿的环境中总是一个问题。葡萄孢菌最初形成于果实表面，当果串上有自然开口时感染。这些孢子感染将继续发展和降解果实，导致产量损失。

此外，这些感染还会损害与质量相关的代谢物，如有机酸、酚类物质和挥发物。在密歇根，我们经常在成熟期间收到大量的降水，酸腐病成为更有问题的束腐病。构成酸腐复合体的细菌和酵母将水果糖(葡萄糖、果糖)转化为乙酸和其他代谢物，如乙醛、半乳糖醛酸、葡萄糖酸、乙醇、乙酸乙酯和甘油。醋酸浓度的增加使这些水果制成的葡萄酒具有明显的醋味，从而降低了质量和价值。

一般的指导方针

一般来说，如果可能的话，如果你是在收获后30-45天内，应该避免接触硫、铜和captan等产品。虽然大部分残留物应该在收获时消失，但硫和铜可能会给葡萄酒带来异味，船长残留物可能会延迟发酵。

在葡萄园中过量或延迟使用硫来对抗白粉病是导致发酵过程延迟的最常见原因。酵母能够将单质硫转化为H₂S，它会引起臭鸡蛋的味道。葡萄中残留的单质硫必须超过5毫克/升才有可能引起问题。因此，晚施硫，特别是在喷洒和收获之间没有降雨的情况下，会导致有问题的发酵。因此，规定是在收获后的几周内不要在葡萄园中使用硫磺喷雾剂。然而，虽然硫可能是罪魁祸首，但它并不是发酵问题的唯一原因。

后期的铜应用也可能是一个问题。铜对酵母有毒，对酵母造成压力，可能导致发酵不完全、发酵卡住或酒香缺陷。此外，负责苹果酸-乳酸发酵的细菌也可以被高浓度铜所抑制。在生长季节后期的传统葡萄栽培中，有几种不同的杀菌剂可用于霜霉病的控制，因此实际上不需要使用铜。

为了控制各种串腐病和霜霉病，一些种植者使用广谱接触杀菌剂，如captan。至少1 mg/L的captan残留量可以使初级酒精发酵延迟20 ~ 40小时，这足以增加本地微生物的浓度。

由于更新的特定位点产品在其作用模式上更有针对性，因此它们改变发酵过程的可能性更小。以下是在生长季节这个时候需要关注的一些主要疾病目标。

叶的疾病

霜霉病

控制霜霉病的管理目标是通过收获保持冠层的功能，避免落叶。几种增加冠层气流的文化做法对减少霜霉病感染特别有帮助。如果在收获期需要某种产品，磷产品如磷酸、光酚、ProPhyt等对霜霉病表现出轻度/中度疗效。对于特定产地的产品，重要的是要注意收获前的间隔。下面是控件选项列表:

• 30天收获前间歇产品:Ranman (FRAC 21)， Reason (FRAC 11)
• 14天收获前间歇产品:原始(FRAC 11 + 7)、丰富(FRAC 11)、Quadris Top (FRAC 11 + 3)、Revus (FRAC 40)、Sovran (FRAC 11)和Flint (FRAC 11)
• 0天收获前间歇产品:Captan(48小时再入间隔，FRAC M4)，磷酸(FRAC 33)和铜(FRAC M1)

白粉病

几种非常有针对性的产品对葡萄白粉病有效，包括Quintec (FRAC 13)、Vivando (FRAC 50)、Torino (U6)和Gatten (U13)，而它们对其他真菌的效果非常小。其他特定部位的产品，如DMIs (FRAC 3)(例如，Cevya和Rally)和SDHIs杀菌剂(FRAC 7)(例如，Aprovia和Kenja)也对白粉病有效。2018年和2019年的最近调查使我们相信FRAC 11抗性在全州普遍存在。使用这些产品时要谨慎，但如果分离物敏感，它们也是有效的。

油盐和钾盐产品对白粉病也有中等疗效，但后期应用可减少糖的聚集。所有上述化学物质都应该仅限于对发酵没有影响，因为它们的目标生物相对狭窄。

一些腐烂

葡萄孢束腐

收获前是控制葡萄霉变的关键时期，尤其是在潮湿季节。早期季节真菌感染可能变得活跃，浆果在改型后变得越来越容易感染。（见更多关于葡萄球菌疾病管理的笔记)．表1列出了特定的产品和各自的预收获间隔(PHI)。

表1。在收获期可用于葡萄孢束腐控制的特定地点产品。
贸易名称	活性成分	裂缝分析组	φ(天)
提升	fenhexamid	17	0
Endura	boscalid	7	14
狂热的	异胎胺+戊康唑	7 + 3	14
弗林特	trifloxystrobin	11	14
激发超级	Difenoconazole + cyprodinil	3 + 9	14
Intuity	mandestrobin	11	10
Kenja	isofetamid	7	14
卢娜的经验	氟吡兰+戊康唑	7 + 3	14
Miravis '	pydiflumetofen, fludioxonil	7 + 12	14
原始的	Pyraclostrobin + boscalid	11 + 7	14
Rovral	iprodione	2	7
Scala	pyrimethanil	9	7
开关	Cyprodinil和fludi恶腈	9 + 12	14
Vangard	cyprodinil	9	7

特别要注意这些杀菌剂中的FRAC组。如果您一直在使用来自同一FRAC组的杀菌剂，那么您整个季节都在使用同一类型的材料，如果PHI允许，您应该选择不同的FRAC组。

成熟的腐烂

熟腐病是由炭疽菌引起的，已知发生在密歇根州。在果实达到18度白度后，这种疾病在潮湿和温暖的天气条件下受到青睐。通常，这种疾病在收获季节或收获季节之前被发现。

随着疾病在葡萄成熟过程中的发展，红棕色的圆圈在果实上形成。控制熟腐的时机不是很清楚。要考虑到浆果在接近收获季节时非常容易受到感染，但感染可能在季节的早些时候发生。在这个时候，杀菌剂的选择很少，这仍然是一个活跃的研究领域。bob体育登录

酸的腐烂

酸腐病，也被称为夏季串腐病，是指受感染的葡萄破裂、渗出和分解，这可能是水果和葡萄酒质量的主要问题。虽然皮薄的葡萄品种特别容易受到这种疾病的影响，但在适当的条件下，它可以袭击敏感的葡萄。

对酸腐的最新认识是由酵母和细菌的结合引起的，尽管丝状真菌也可能与腐烂的浆果有关。腐烂浆果中的醋主要是由醋酸形成菌释放出来的醋菌属而且葡糖杆菌属物种。控制酸腐病包括控制微生物，果蝇和黄夹克黄蜂。当浆果达到15度糖度时，该品种的易感性非常普遍。每周使用杀虫剂和抗菌材料证明了有效的管理。

其他腐烂

还有其他几种影响葡萄的腐烂病，包括苦腐病和炭疽病，每一种都是由不同的真菌病原体引起的。一般的经验法则是，当水果成熟时，要密切注意水果串。当冰雹、鸟类、昆虫或白粉病损坏了水果时，这一点尤其重要，因为伤口是各种真菌的入口。

总之

• 如果可能的话，在收获前一到两周内尽量减少杀菌剂的喷洒。
• 在使用任何类型的杀菌剂时，遵循所有规定的收获前间隔。
• 在进行田间工作时，如喷洒、割草和控制昆虫、鸟类等，不要伤害正在成熟的果实。
• 增加冠层气流(例如，枝薄、叶片去除)以减少有利于病原体的环境条件。
• 及时收获，避免病原体。
• 请注意，鸟类网可以减少农药渗透到冠层和聚集区，因此选择正确的喷雾器有效覆盖。
• 葡萄园的卫生设施(例如，清除老藤、修剪残留物和未收获的簇)对于在下一个生长季节开始前减少越冬病虫害非常重要。