通过教育减少食源性疾病

美国国立卫生研究院估计，美国每年有4800万人患病，3000人死于食物中的病原体。原因包括过时的家庭食品保存方法，公共活动和小型企业不安全的消毒方法。自2013年以来，密歇根州立大学推广食品安全和保存项目已经向近10500名密歇根居民传授了安全的食品处理和食品保存方法，以减少疾病。

参与者包括年轻人、为公众准备食物的非营利组织，以及希望为他们的小企业创造安全产品的食品保存者。

在拉eer县，密歇根州立大学食品安全推广教育家Christine Venema提供食品保存、人群烹饪和成人服务安全经理培训等领域的编程。2017-18年，她为拉皮尔县当地学校、餐馆和教堂的30名餐饮服务员工提供了ServSafe经理教育，并获得了认证。这个国家认证计划教授有关食源性疾病的知识，如何预防疾病，以及如何就最新的食品安全问题培训员工，包括:

• 提供安全食品，
• 污染的形式，
• 安全食品管理员，
• 食物的流动，
• 食品安全管理体系、
• 安全设施和病虫害管理，
• 清洁和消毒。

Venema教当地老年人如何保护他们在高级市场新鲜优惠券中收到的农产品的安全。在当地农贸市场购买新鲜水果和蔬菜时，正确的清洗和储存是至关重要的;当老年人收到他们的优惠券时，这些信息被加强了。2016年夏天，她为241名老年人提供服务，2017年为270名老年人提供服务