这是正式的冬季。的低温季节有很多人想到辣椒,汤或炖肉冷了。作为准备好这些令人温暖的饭菜,有一些事情要记住避免邀请食源性疾病bug。

perfringens梭状芽胞杆菌食源性疾病是一个bug,喜欢辣椒的时候,汤,炖菜并不准备和正常冷却。作为一个最常见的食源性疾病细菌在美国,梭状芽孢杆菌perfringens平均每年一百万例食物中毒。最好的方法之一,以避免perfringens梭状芽胞杆菌是防止交叉污染之间的生肉,准备吃的食物。

BOB体育密歇根州立大学的扩展建议清洗,清洗和消毒所有食品准备工作表面,刀、砧板、用具。表面消毒后,收集所有的材料一起测量它们在适当的金额。为了防止交叉污染之前,布朗肉添加辣椒中的其他成分,汤或炖菜。避免交叉污染的另一种方法是使用清洁和消毒的砧板和刀切食物。另一个替代方法是使用一个单独的刀和菜板生肉类和不同的砧板和刀切碎的蔬菜。

烹饪的辣椒、汤或炖的最低内部温度140华氏度是一种确保辣椒足够热。为了验证辣椒的温度,使用校准温度计。辣椒、汤或炖肉不应该花两个多小时等着吃现成的,因为它是对边缘的温度40 - 140 F的危险地带。如果辣椒一直在允许温度危险带了两个小时,就会有足够的细菌生长导致人生病。

服务于辣椒后,汤或炖菜,它应该被分解成更小的部分,所以它会迅速降温。使用浅锅,不超过3英寸深,将提供一个大面积的快速冷却的汤。冷冻、冷藏起来可以保存剩下的辣椒、汤或炖菜。辣椒应该两个小时内冷却到低于华氏40度。如果辣椒、汤或炖菜不是正常冷却,Perfringens梭状芽胞杆菌将在越来越忙了一整天,一个危险的水平。

再热了剩下的辣椒、汤或炖肉,应该是加热到华氏165度以上。使用食物温度计确保它是165 F。如果一个微波用于再热的汤,汤搅拌经常创建一个整个汤甚至165 F。如果再热炉子上辣椒,炖汤,或一个滚煮,它一直是一个很好的指标正常加热。不要使用慢炖锅或火锅再热辣椒,汤或炖菜。这些设备不用于再热的食物。这些设备只是为了让食物在140 F。

虽然外面的天气是可怕的,滚烫的辣椒、汤或炖菜可能只是热身的内脏。保持热的食物热,安全!