豆薯:一种低热量的蔬菜、零食或配菜

贝基Henne,BOB体育密歇根州立大学-2012年9月28日

食用各种不同的食物可以提供维生素和矿物质的基本平衡;豆薯可以增加食物种类和营养。

正在寻找一种新的低卡路里蔬菜作为配菜或零食?最初生长在中美洲和南美洲，豆薯是一种营养丰富的根类蔬菜。它有一个甜，脆的白色果肉，含有高达40%的每日推荐摄入量维生素C半杯的热量约为35卡路里。它也被认为是一个很好的来源纤维(大约是1 / 2杯每日推荐量的13%)。叶酸和钾是豆薯中发现的另外一种营养物质。

作为零食，只需将豆薯削皮，切成想要的形状。如果保持凉爽，它会提供一种清爽的嘎吱嘎吱的口感。把它加入沙拉、炒菜、汤和炖菜中可以增加口感和多样性。豆薯也可以作为土豆的低碳水化合物替代品，烹饪方式与烤土豆相同。

选择:选择硬而有微弱光泽的豆薯。豆薯可以在杂货店的农产品区找到。

储存:豆薯可以在冰箱的塑料袋中保存两周。

让孩子们在杂货店的农产品区帮忙挑选蔬菜，然后帮他们削皮，如果年龄合适，还可以把蔬菜切成想要的形状，这样可以激励他们尝试这种蔬菜。让一种新的蔬菜体验变得有趣和互动，可以增加孩子们尝试新食物的可能性。

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