密歇根的苹果收获在9月和10月的个月达到顶峰,所以冷藏的苹果和苹果汁是完美的方式来扩展秋天味道在整个季节。

Cidermaking开始几个世纪前。一些注意这种情况发生时,罗马人入侵英格兰,他们注意到当地居民饮用琥珀色液体由当地的这时。西班牙北部的人们做一个类似的饮料更早。在1600年代,英国移民来到北美大陆,当时他们种植苹果树在今天被认为是马萨诸塞州的状态。

类型的苹果酒

一般有两种类型的苹果酒消费在美国:烈性酒和甜的苹果酒。“苹果汁”是指把固体过滤果汁。酒精发酵苹果汁叫做硬苹果酒,密歇根受欢迎的产品。

甜的苹果酒是术语通常用于不含酒精的酒。天然酵母苹果将敦促苹果汁发酵成酒。这个过程可能需要三到四天在华氏72度。一旦“甜苹果酒”年龄,它需要巴氏消毒杀死有害的食源性疾病的病原体。

如果不采取食品安全预防措施,新鲜的或未经高温消毒的苹果汁或苹果酒可以引起的食源性疾病E。大肠杆菌O157: H7细菌。苹果用于苹果汁可以是一个潜在的风险,因为他们不需要完全的和没有瑕疵如挑选或卖作食用。相反,他们通常有斑点,一些瑕疵和一般小于用于食用。苹果对苹果酒需要摆脱腐败,然而。BOB体育密歇根州立大学的扩展建议老年人,个人的职业,孩子只喝苹果汁。巴氏灭菌法有必要减少的可能性大肠杆菌食源性疾病。

如何按苹果酒吗

苹果酒不能无证家庭厨房制造和销售密歇根小屋食品法。苹果汁工厂卖酒的商业有单独的规则。他们需要有许可证的密歇根农业和农村发展部。bob体育合法吗

使苹果酒在家里,从遵循这些步骤国家家庭食品中心保存:

• 在榨汁的苹果、工作区和设备必须清洗,清洗和消毒。这个过程包括擦苹果酒媒体用温肥皂水冲洗干净,饮用水消毒。在开始之前,洗你的手。
• 选择苹果公司和成熟。选择各种各样的甜,酸和芳香的苹果酒,美味,麦金托什,罗马或Gravenstein。一般来说,每蒲式耳的苹果将产生三加仑汁。
• 不要使用苹果从地面。粪便牛、鹿,甚至一些鸟会港口危险的细菌如大肠杆菌。洗苹果可能会删除一些细菌,但不是全部。因此,最好避免使用苹果可能接触动物粪便。
• 只使用新鲜收获苹果。作为苹果的年龄,他们变得不那么酸,这可能使细菌生长。试着收获苹果和苹果汁在24小时内。
• 排序和苹果洗干净,自来水。丢弃任何被宠坏的苹果。核心,把苹果切成块。使用食物斩波器,搅拌机或食品加工机切苹果。
• 将苹果果肉放入一个干净、潮湿的棉布袋或果冻袋和挤压,直到汁。罐头苹果汁是一种选择,而使它变成酒。但它需要巴氏杀菌加热到160华氏度。因此,生产大量的苹果酒需要一个水果。

巴氏灭菌法

减少潜在的食源性细菌的唯一方法是用巴氏法灭菌苹果酒。热苹果酒至少160到185华氏度。撇去泡沫。热苹果酒倒入干净、消毒玻璃或塑料容器。酒可以保存7天的冰箱或冻结长达12个月。

享受你的苹果酒,倒进一个杯子,用肉桂棒搅拌。享受酒的另一种方法是蓄势已久的香料,干果皮或红糖调味酒或者热苹果酒,这取决于配方。

香料了你家里的苹果酒,尝试以下即时考虑混合香料海曼,改编自一个食谱由维基共享来自怀俄明大学的扩展:

成分

• 6杯(2磅)红糖
• 3大汤匙肉桂粉
• 2汤匙地面甜胡椒
• 2汤匙地面陈皮
• 1 - 2汤匙地面丁香
• 豆蔻粉1汤匙

可选草药添加味道:地面茴香,黑胡椒,豆蔻,结晶姜、姜切碎或地面和/或地面干柠檬皮

指令

1. 用温水和肥皂彻底洗手,持续20秒。清洗、冲洗和清洁所有食品接触表面。
2. 混合所有原料搅拌至充分混合并储存在密闭容器或塑料袋,直到需要。
3. 为一个服务,加3汤匙混合一杯热苹果酒,果汁、红茶、或酒。
4. 为一组,添加混合1/2杯,一杯水每2杯苹果酒,果汁,黑色茶匙,或葡萄酒。把混合物煮沸,搅拌至溶解,然后减少到一个。服务立即或炖,直到准备好服务。