有什么我可以做的牛肉不允许挂和适量的排水时间吗?
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电子邮件Jeannine Schweihofer从密西根州立大学扩展回答你们的问题关于肉的质量。
有什么我可以做牛肉屠宰,包装,和冷冻但不允许挂和适量的排水时间吗?当我拿出一磅汉堡包解冻,我最终排水/ 2杯血在我做饭。
血液的液体出现在汉堡包不是血,而是肌红蛋白。几乎所有的血液从尸体的最初几分钟内排水收获过程。肌红蛋白是含亚铁血红素蛋白在肌肉中发现,商店氧气和肉的颜色。实际上是有很多液体蛋白质含量和有益的营养物质。它有时也被称为清洗(血液的液体出现在一个肉包)。做饭,吃这种液体是安全的牛肉。清洗的数量将取决于包装类型,存储时间和温度,以及方法的冻肉解冻。冰箱里解冻肉的方法包括批准,在冷水或微波移动。这也是安全从冻煮肉,减少清洗。
附加信息对肌红蛋白,以及它如何与肉颜色可以找到在这里。
Jeannine Schweihofer是肉质教育家与密西根州立大学扩展。
