几十年来牛肉行业的磨练在发展中仪器的牛肉分级的尸体。数以百万计的尸体在他们在这个过程中收集的数据,现在最主要的牛肉包装设施使用这项技术。这项技术是视频图像分析,它由一个健壮的、高分辨率的数码相机和电脑技术,可以抵御寒冷和潮湿的肉植物条件。

已经批准的过程美国农业部,尽管每个工厂必须经过审批流程以用它来分配美国农业部质量和产量等级的尸体。工厂还没有分配官员寻求批准美国农业部成绩往往是仍在使用的技术计算收益率品位和生产者市场牛carcass-value基础上。

使用仪器的分级不替换美国农业部年级的人员。官方年级仍然需要监控图像的过程和准确性。此外,成熟度仍以年级之类的黑暗的刀具需要人类的识别。年级随时间变化非常一致的全国在决定产量和品质成绩。在链的速度每小时300 - 400的尸体在许多包装工厂,对人类的年级的要求非常高,需要很多因素的估计在很短的时间。仪表等级增加一致性、均匀性和精度。产量级现在可以确定到最近的十而不是整数。

仪器的验证过程分级系统是全面和深入。技术测试面板的年级在众多不同的植物和数以千计的尸体。当它第一次被执行和批准,美国农业部想要一个无缝过渡,包括牛的百分比评分的一致性选择。

因素决定产量等级仍然是相同的,包括脂肪厚度;胴体重量;牛脊肉区;和肾脏的百分比,骨盆和心脏的脂肪。也是如此质量评分占大理石花纹,用相机和成熟,仍由年级。相机需要这些测量在同一个地方美国农业部年级,精益表面之间的12^th和13^th肋骨。

Re-grades检查和平衡的过程,在一个包装工厂。后美国农业部人员分配产量和质量等级的尸体,工厂人员然后监控这些成绩。当有分歧,植物rail-off那些尸体和打分。这一过程增加了时间和空间需要一个转变的生产,大大降低了仪器评分。