想要为一顿饭增加一些活力和风味，但却不知道该怎么做?为什么不试着加入腌制的产品呢?采摘过程是一种保存水果和蔬菜以备将来使用的方法。腌制产品是水果和/或蔬菜、盐、香料、醋和糖的组合。根据不同的组合，腌制的产品可以有甜味或明显的酸味。

腌制产品一般有四种类型。

1. 盐水或发酵的咸菜要经过盐水浸泡过程，通常是盐和水的溶液，这可能需要一到几周的时间才能完成。盐水浸泡过程改变了颜色、味道和质地。
2. 第二种是新鲜的腌黄瓜。这种方法是用滚热的醋和调味混合物覆盖农产品。一些食谱建议将产品盐水浸泡数小时，在加入酸洗液之前进行冲洗和排水。新鲜的腌黄瓜做起来又快又简单。有些食谱建议让腌黄瓜静置几周，以形成更好的味道。
3. 第三种泡菜是水果泡菜。水果泡菜包括切片或整片的水果，在甜、辣的糖浆中慢炖，以产生独特的酸味。糖浆里加了醋或柠檬汁。
4. 最后一种但并非最不重要的腌制产品是调味品。切好的水果和蔬菜在醋溶液中慢炖。

遵循标准化的配方是制作安全腌制产品的关键!制作泡菜的过程不仅仅是将黄瓜和水果切片，然后加入醋和香料。制作新鲜包装的泡菜产品需要一些化学知识。一个标准化的食谱BOB体育密歇根州立大学，美国农业部或bob体育合法吗国家食品保存中心是必需的。一个标准化的食谱将有助于确保你有正确的酸与蔬菜的比例，这样产品就可以在沸水浴技术中罐装。

如果不使用标准化的配方，就有可能肉毒梭状芽胞杆菌在腌制的蔬菜产品中发芽并生长蔬菜与酸含量的比例应从来没有被改变。

配料选择嫩嫩的蔬菜。为了达到最佳效果，只使用“腌制”黄瓜。“切片”黄瓜不会得到你想要的结果。为了达到最好的效果，在采摘后24小时内腌制。

其他配料包括:盐、醋、糖、香料和水。只能使用纯颗粒盐。这种盐被标记为“腌制”或“罐装”盐。醋可以是苹果醋或白醋，但关键是它是“5%的酸度”。除非食谱要求使用红糖，否则只使用白砂糖。为了获得最好的味道，最好使用全香料。香料粉末容易变暗、变色并形成浑浊的产品。

如果你在制作泡菜时遵循标准化的食谱，你就不会陷入泡菜的困境。酸洗过程是基本化学知识。像腌黄瓜一样享受这个季节的慷慨!