食品安全教育的重要性:第一部分

斯蒂芬妮Ostrenga,BOB体育密歇根州立大学-2018年1月8日

训练有素的员工是预防食源性疾病的关键。

缺乏员工培训可能会给餐饮服务机构带来食源性疾病的灾难，但什么样的培训是必要的呢?2009年，根据密歇根州农业与农村发展部(MDARD)的规定，许多食品企业必须至少有一名合格的食品经理。bob体育合法吗有一些常见的食品安全认证或食品服务人员的培训，包括ServSafe食品保护经理和服务安全食品处理员。食品保护经理认证是卫生部门等地方监管机构在授予食品服务机构许可证时所寻找的。食品管理员培训是一种较短的培训，虽然它可能对培训员工有用，但不会获得认证。其他重要的认证包括国家餐馆协会过敏原认证课程从2017年1月开始，认证食品服务经理和服务安全酒精要求认证该协会为餐馆提供酒水服务的风险做好准备。

哪些地方被检查的机构被要求至少有一名认证食品经理?

所有食物服务机构(自动售卖机及临时食物服务机构除外)，例如:
- 餐厅
- 酒吧
- 学校
- 医院
- 流动食品场所(在车辆或船只上操作)
- 特别临时食物组(臭的;例如，在许多集市经营的特许权)

MDARD检查的哪些机构必须有认证经理?

食品杂货店内的食品服务设施
扩展的零售食品场所(例如，带熟食和座位的杂货店)
新闻界的机构苹果酒(见下文)
流动食品场所
臭嘴的

苹果酒

MDARD要求生产苹果酒的企业至少有一名在职员工获得认证，要么通过批准的食品经理认证考试，要么完成批准的安全的苹果酒生产过程．良好生产规范，达到，建议在苹果酒生产中使用，以降低苹果酒中病原体的风险。这些实践建议使用HACCP或危害分析关键控制点计划，确定苹果酒生产中对控制食品安全危害很重要的点。

有关HACCP计划或食品安全培训的进一步信息，请参见第2部分本系列文章。BOB体育密歇根州立大学也有其他一些关于食品安全和食源性疾病预防的文章。

有关MDARD课程和证书的更多信息，请访问:

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