一个估计牛肉磅数和必要的冷冻空间可以确定，但人们可能会感兴趣的是，在订购整块牛肉时，切什么类型的肉，每切多少肉。

根据胴体重量，包括骨头、脂肪和除肉以外的赘肉，以下百分比来自牛肉的每一块原始部位:

原始的削减	胴体重量百分比	牛肉*来自600磅胴体，磅	牛肉*来自700磅胴体，磅	牛肉来自800磅胴体，磅
查克	29	122	142	162
肋骨	9	38	44	50
腰	16	67	78	90
轮	22	92	108	123
胸肉，盘子和侧翼	19	80	93	106
杂项(心、肾、肝、内脂等)	5	21	25	28
预计带回家的总金额		420	490	559

*基于一些带骨的切块和绞碎的牛肉，使用胴体重量的70%的产量，以生产平均肌肉和脂肪厚度的3级牛肉。

牛排、烤肉和绞碎牛肉的数量会根据不同的要求而有很大的不同。的牛肉切片图这是一个很好的资源，可以确定哪些部位来自动物的哪个部位，以及每种部位的推荐烹饪方法。图表中的一些是牛肉价值削减．需要注意的是，并不是所有的牛肉都可以从小型定制牛肉加工机中获得，因为在胴体在冷却器中放置10到14天后，很难去除肌肉群。

重要的是要认识到，不是每一个切口都可以从一个胴体上获得。例如,你可以选择带牛排和里脊肉，也可以选择t骨牛排和上等腰牛排，但不能两者都吃．另一个例子是烤肋排和排骨牛排。很难估计一个人能从一具尸体上得到多少块牛排，因为这取决于很多变量，包括动物类型、动物大小和牛排厚度等等。有人可能会认为大约14块肋骨或短腰肉．如果牛排和烤肉的组合得到，人们可以期望大约25%的胴体重量可用于碎牛肉。

如果点的是炖肉，那就可以算进碎牛肉的总量里。切牛肉有很多选择，订购冷冻牛肉的客户可以根据自己的喜好和生活方式定制这些选择。

如欲了解你不熟悉的牛肉切片的方法和食谱，请访问密歇根牛肉工业的食谱搜索．根据烹饪方法，不同的切法，30分钟或更少的一餐，以及更多的食谱。

注意，作者不保证从胴体中产生的牛肉磅数、牛排数量、烤牛肉、碎牛肉等，仅根据上述因素提供了平均数字和示例。

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