无论你是购买它从邻居的县集市,买冰箱的牛肉是一个很大的投资。零售价格相比,但是,它可以帮助节省资金。知道多少牛肉期望和需要多少空间在你的冰箱是一个重要的决策过程的一部分。

真正的答案取决于不同的因素。零售的主要因素,影响多少牛肉切包走向你的冰箱是重量,使用和动物脂肪。一些品种,这些因素可能取决于年龄、体重、饮食(草完成对粮食完成)和程度的动物就完成了。额外的因素包括削减是什么要求(带骨和骨),多少减少发生的尸体挂在冷却器和包装之前删除多少脂肪。

的平均酱牛肉动物体重从生存的胴体重量63%的61 - 66%。牛肉小母牛(62%)和奶制品牛肉引导(56 - 61%)通常会有点低于。有五个牛肉尸体产量等级:1、2、3、4、5。收益率1级最重的肌肉匀称和收益率五年级是最轻的肌肉和胖。时不需要知道确切的产量等级处理冰箱里的牛肉,但可以帮助预测牛肉的人会收到一个尸体。标准处理和切割费用是基于带骨的削减。收益率从乳制品引导可能低于一个额外的10%牛肉引导。

产量等级	削减胴体产量在零售业,带骨牛肉引导	胴体产量在零售业,无骨紧密削减削减*
1	80%或更高	55%
2	75 - 79%	52%
3	70 - 74%	50%
4	65 - 69%	48%
5	不到65%	45%

*从圆,肋骨,腰,查克

例子磅牛肉:

• 活体动物体重= 756 * 63% = 1200磅酱百分比英镑的尸体
• 胴体产量三年级(平均的入侵和脂肪覆盖)= 70%的收益率,获得主要带骨与所有骨削减削减和50%的收益率。
• 756磅的尸体* 70% ~ 529磅的牛肉包装,主要是带骨削减和牛肉
• 756磅的尸体* 50% ~ 378磅的包装去骨,密切了牛肉和牛肉

估计从600磅牛肉,700或800英镑的尸体购买作为一个整体的尸体,尸体的一半的一半,削减与带骨削减削减(胴体重量的68%)或去骨(胴体重量的50%)和牛肉。

胴体重、产量三年级牛肉引导	从整个尸体,牛肉磅		牛肉从一半的尸体,英镑		一半的牛肉半* *(季度),英镑
	带骨 削减	去骨,密切了削减	带骨的削减	去骨,密切了削减	带骨的削减	去骨,密切了削减
600年	408年	300年	204年	150年	102年	75年
700年	476年	350年	238年	175年	119年	87.5
800年	544年	400年	272年	200年	136年	One hundred.

* *的削减一半的一半是当后季(圆和腰)从一侧的前半部和削减(查克和肋骨)为每一个客户。

需要多少冷冻室,总的原则是一立方英尺/ 35 - 40磅的肉包装。需要额外的空间当存储大型或奇怪形状的削减。

冷冻室需要将范围从16.5立方英尺2.1立方英尺上面的示例根据尸体的大小和类型的请求。

注意,作者并不能保证磅的牛肉来自尸体并提供平均数据和例子只基于上述因素。

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