全球化的工业食品系统已经非常成功的为我们提供丰富的“廉价”供应食物。然而,一些人认为食物的真实成本外部化通过环境恶化(如。在墨西哥湾的死区),肥胖和相关的医疗费用增加,食品安全问题和食源性疾病的成本等等。

而美国人在食物上的花费少于其他发达国家一样,是最脆弱的比例更高的收入花在食品上。在生产结束,根据美国农业部经济研究服务bob体育合法吗bob体育登录,农民的消费者的“粮食美元”拒绝下16美分每美元零售。相比之下,农民获得消费者近50美分的粮食美元在1950年。另84美分去哪里?它用于营销、加工、批发、分销和零售。开发社区食品系统是另一个模型,允许公众对他们的食品消费决策的影响。

一个社区食物系统是一个“食品生产、加工、配送和消费集成提高环境、经济、社会和营养健康的一个特定的地方。”

与线性和层次关系在全球化的工业食品系统,农民和食客坚决分开,(亨德里克森,2000),社区食物系统设想一个价值链,农民一样重要消费者,经销商,处理器和零售商。

此外,还有一个社区的食物系统的几个方面,区别于全球化的食物系统。在一个社区的食物系统,食物链是缩短。通常消费者可以直接从种植它的人购买食物。同理,一个更高比例的食品购买在该地区种植。

同时,也有一个专注于食物的访问。社区食品系统的支持者通常共享一个故意努力帮助本地食物的手和嘴的居民。例如,现在许多农民市场在密歇根接受光大通信卡和粮食费用加倍。

一个社区的食物系统也争取自力更生。当该地区种植的食物也是处理,在该地区的销售和使用,消费者更大份额的粮食美元保持和re-spent在社区里,由此使该地区更好地从全球经济的起伏。

最后,一个社区食品体系是可持续的。农场是有利可图的,和食物生产,最大限度地减少环境退化和加强农村社区。

社区食品系统是什么样子的在现实中?看起来欣欣向荣的农贸市场、社区农业支持farm-to-institution项目,餐馆、食品卡车,和食品杂货店购买,促进bob体育合法吗和服务当地食物。它包括地方政府和公民的支持。最后,也许最重要的是,它要求所有玩家沿着食物链——从生产国,处理器,分销商和零售商保持更加公平的份额美元消费的食品。

有关更多信息,请联系之一BOB体育密歇根州立大学的扩展的社区食物系统教育工作者或访问密歇根州立大学中心地区食品系统。